Sommertiden er den bedste tid til en sydlig krukke fuld af retter, der udnytter sommerens pulserende bounty fra landmændsmarkeder, lokale gårdsstande eller endda din egen baghave. I modsætning til i sommerferien giver sommerpotte dig mulighed for at gøre det mere om de friske ferskner, tomater, okra, majs, sommer squash og ærter end noget andet. Frisk, […]
Uventede sne dage i syd har spundet vores New Year cravings ud af rutine. Jeg nyder ikke trekking på tværs af købmandsforretninger, der kigger efter friske råvarer, og jeg forsøger heller ikke at ofre mine sunde, sunde madlavningsopløsninger i 2018 ved at stole på forarbejdet pantry og carb-heavy-fryse fødevarer. Imidlertid har jeg kun fem primære […]
Disse læserindgivne julekager kan have det, der kræves for at være prisvindende. Send et billede af din kage til en chance for at vinde vores julekage. Winter Wonderland ** VINNER AF VOR 2011 KULTURKØB ** “Fem-tieret julekage med rullearbejde på bunden, tekstur og royal icing snefnug på tredje niveau, og et chokoladehus jeg hældte, samlet […]
Fra hummus til granola er der en hel verden af fødevarer, der viser sig, er ikke bedst overladt til fagfolk. I dag er vi her for at tilføje en mere til listen: Duck Confit. Mens navnet kan virke skræmmende eller du kun har set det på menuen på restauranter med højt profilerede kokke, er der […]
Efterår er en magisk tid for at skifte blade, græskar patches og tailgating. Vi elsker vores efterårsbagning, undskyldningen for at lave en pot chili og overflod af butternut squash på markederne. I den ånd har vi afrundet nogle af vores foretrukne butternut squash opskrifter, som en lækker, salte butternut squash gryde lagdelt med kartofler og […]
Disse hurtige og enkle enchilada opskrifter bliver nye favoritter. Lav et parti til at holde fast i fryseren og være klar til en fest hver nat i ugen. Hvis du ønsker Tex-Mex-smag med en gryde, skal du ikke se mere end vores enchilada opskrifter. Du kan spare endnu mere tid ved at bruge butikskøbt rotisserie […]
Shelled græskar frø; Foto af Jim Franco Har du lige færdig med at udskære dine Halloween dekorationer og ikke vil lade de helt gode græskar frø gå i spilde? Sådan redder du frøene og koger dem på fem forskellige måder: Unshelled græskar frø; Foto af shawncampbell Græskar frø, også kendt som pepitas, er […]
Der er et universelt, men ikke navngivet princip, der gælder for dit skab eller pottestativ fuld af skillets: uanset om du har 8 eller 2, bruger du næsten altid kun en. Måske er det et troværdigt støbejerns arvestykke eller en berømthedsmærket 8-tommers du hentede på et indfald på TJ-Maxx. Måske vil du ikke gerne indrømme, […]
Det bedste ved en kyllinggryde – bortset fra de herligt kremede og osteagtige komponenter – er den nemme alsidighed og universelle appel, der gør det muligt at blande sig ind i ethvert familie aftensmad eller nabolaget. Når det kommer til dine tunge hitter kylling opskrifter, dækker en stegepande eller lille bagepande bare ikke den. Det […]
Når du tænker tilbage til de største øjeblikke i dine livsstudier, bryllupper, fødselsdage og endda begravelser – er det meget sandsynligt, at anledningen var præget af en sammenkomst, der omfattede en kage. Nå, hvis du er sydlige, var de helt sikkert. Du kan måske huske de typer kager du elskede gennem årene, men den du […]
Oftest er sydlige kulinariske kreationer alt andet end sunde. Det er meget vanskeligt at vælge frugt og grøntsager over landsfrit bøf, kærnemælkekiks, hushpuppies og grill. Men at vælge antioxidantrige fødevarer kan faktisk føre til et sundere hjerte, et bedre fungerende immunsystem og anti-aging effekter. Vores venner på møntsystem har lavet en liste over syv billige […]
Vores sydlige tærter har ærepunkter i vores opskriftskasser og kogebøger. De er så storied som sydøerne, der deler dem, tilpasser dem og gør disse tærter deres egne. En tærte har evnen til at transportere dig til barndommen, til nostalgiske øjeblikke brugt i køkkenet af mødre og bedstemødre. Vi husker at udrulle piecrusts, blandingspåfyldning og utålmodigt […]
Dine gæster vil blive grundigt imponeret, når du præsenterer dem med denne ømme Thanksgiving kalkun. Hemmeligheden? Brine. Test Kitchen Director Robby Melvin viser dig, hvordan du salter en kalkun til et mere saftigt og mere smagfuldt resultat. Skjul afskrift Selv om det er lidt mere arbejde, gør brining til en saftig, mere smagfuld fugl. Hvad […]
