Dine gæster vil blive grundigt imponeret, når du præsenterer dem med denne ømme Thanksgiving kalkun. Hemmeligheden? Brine. Test Kitchen Director Robby Melvin viser dig, hvordan du salter en kalkun til et mere saftigt og mere smagfuldt resultat.
Skjul afskrift
Selv om det er lidt mere arbejde, gør brining til en saftig, mere smagfuld fugl. Hvad der rent faktisk sker er saltet, der forårsager, at cellerne i kødet absorberer smagene fra din saltlage. Så slutter du med en fugt, smagere kalkun. Den bedste måde at saltede en kalkun på er i en stor køler. Det er stort nok til at holde kalkunen, det vil holde det koldt. Generelt vil du have en kop kosher salt og en kop sukker pr. Gallon vand. Og planlægge at saltle i en time pr. Kilo kalkun. Kombiner alle dine saltlage ingredienser i en stor gryde og kog for at opløse salt og sukker. Lad opløsningen afkøle helt. Læg den kogte kalkun i saltlageopløsningen, og tilføj frysepakninger eller is i zip-poser, hvis det er nødvendigt for at holde kulden kold – ikke mere end 40 grader i op til 24 timer. Skyl den brændte kalkun grundigt inden stegning. Find flere madlavningstips på southernliving.com.
Selv om det er lidt mere arbejde, gør brining til en saftig, mere smagfuld fugl. Hvad der rent faktisk sker er saltet, der forårsager, at cellerne i kødet absorberer smagene fra din saltlage. Så slutter du med en fugt, smagere kalkun. Den bedste måde at saltede en kalkun på er i en stor køler. Det er stort nok til at holde kalkunen, det vil holde det koldt. Generelt vil du have en kop kosher salt og en kop sukker pr. Gallon vand. Og planlægge at saltle i en time pr. Kilo kalkun. Kombiner alle dine saltlage ingredienser i en stor gryde og kog for at opløse salt og sukker. Lad opløsningen afkøle helt. Læg den kogte kalkun i saltlageopløsningen, og tilføj frysepakninger eller is i zip-poser, hvis det er nødvendigt for at holde kulden kold – ikke mere end 40 grader i op til 24 timer. Skyl den brændte kalkun grundigt inden stegning. Find flere madlavningstips på southernliving.com.