قابل شقيق الزبدة الغريبة من أم أخرى: السمن. السمن هو نوع من الزبدة الموضحة التي نشأت في الهند. الآن ، إنها تتخذ الولايات المتحدة وعيها الصحي من العاصفة.
وفقا ل MyRecipes ، فإن الزبدة الموضحة هي زبدة غير مملحة يتم تسخينها بلطف حتى يتم فصل المواد الصلبة للحليب عن السائل والانجراف إلى قاع المقلاة. ثم يتم سحق الرغوة بسرعة من السطح ، و فويلا! الذهب السائل. إن إزالة المواد الصلبة للحليب تعطي الزبدة نقطة دخان أعلى ، مما يجعلها مثالية لدرجات حرارة الطهي العالية ، وتمنعها من الإفساد بسرعة. الإفصاح الكامل: لا يقدم غنىً طعمًا مقارنةً بالزبدة العادية.
إذن ما هو مختلف عن السمن ، والأهم من ذلك ، لماذا يعتبر أي شخص أن يحل محله من أجل الزبدة الجيدة التي علمتنا ماما أن نحبها?
حسنا ، وفقا لأخصائي التغذية المسجلة هانا Burkhalter ، السمن هو مثل زبدة واضحة اتخذت خطوة أخرى إلى الأمام. عندما يصنع السمن ، يتم غلي الزبدة حتى يتبخر كل الرطوبة ويتراكم الحليب قليلاً. والنتيجة هي الطعم البني والمكسرات التي تشبه الكراميل ومن المعروف السمن العبير. مثل غيرها من أشكال الزبدة الموضحة ، السمن لديه مدة صلاحية أطول ونقطة دخان عند 375 درجة ، مما يجعله مثالياً للتشيخ والتنظيف. يمكن تبريدها لمدة ستة أشهر أو تجميدها لمدة عام.
تقول Burkhalter ، حتى أكثر جاذبية ، هي الفوائد الصحية المحتملة للسمن. “السمن أكثر احتمالا لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه اللاكتوز ، لأنه قد تم إزالة المواد الصلبة الحليب” ، كما تقول في مقالها MyRecipes. “ومع ذلك ، فإنه لا يزال مصنوعًا من منتجات الألبان ، لذا يجب على أولئك الذين يعانون من حساسية أكثر خطورة من منتجات الألبان أن يتوجهوا بشكل واضح”.
مهتم في محاولة ذلك لنفسك؟ اكتشف كيف يمكنك صنع السمن الخاص بك هنا.