Existuje jen málo příležitostí, kdy jižní obyvatelé nezahrnou sýr pimento do menu. Vynikající sýr cheddar a pimento pepper je vhodný a přivítá se na piknik na pláži, jako v bílé ubrusové restauraci nebo v nejslavnějším golfovém turnaji na jihu. A stejně jako gumbo, zelené koláče a pekanový koláč, tato jižní potravinářská hvězda je vždy nejlépe domácí. Pokud však nejste připraveni na to, abyste se všestranně rozšiřovali, nebo je potřebujete na cestách, další skvělou věcí je společnost Palmetto Cheese, sýr pimento s kořeny v dolní části Jižní Karolíny.
Palmetto sýr se nazval “sýrem pimento s duší” a nemohli jsme se více dohodnout. Receptura je tak blízko domácího, jak můžete získat – a je snadné ji koupit, protože se prodává u více než 9 000 obchodů s potravinami ve 40 státech po celé zemi.
Stejně jako mnoho známých značek potravin, Palmetto sýr měl skromné začátky. Spoluzakladatelka Sassy Henryová zdokonalila svůj recept na sýr pimento, zatímco žije v Atlantě a podává šíření přátelům v zámeckých dveřích hry Braves v polovině devadesátých let. V roce 2002 se s manželkou Henry přestěhovala na ostrov Pawleys v Jižní Karolíně a převzala kontrolu nad historickým Sea View Inn.
SLEDOVÁNÍ: Mac a sýr z jižního pimenta
Začali servírovat Sassyho sýrový recept hostům v hostinci a nakonec si zásobili zásobníky v místním obchodě s mořskými plody, aby viděli, jak to bude prodávat. Díky tomu slavné jižní slovo úst se místní obchod s mořskými živočichy rozrostl na místní potravinářské lvice a prasátko Wiggly a nakonec na publix místa v Greenville, Atlanta a Charleston. Zbytek, jak říkají, je historie. Nyní se lahodná šíření vyrábí ve třech odrůdách: originální, s jalapenosem a se slaninou.
Sýr Palmetto vyniká svým barevným obalem a poměrně jednoduchým štítkem. Na vrcholu každého balení Palmetto Syese je nálepka s fotkou ženy vytištěná pod logem a informacemi o výrobku. Žena je Vertrella Brownová, rodinný přítel Henrys a kuchař u Sea View Inn, který poprvé začal hromadně vyrábět recept Sassyho pro hosty. Zatímco Vertrella není ten, který vyrábí každou dávku sýra pimento, štítek dává výrobku známý pocit, že když kupujete produkt, o němž víte, byl vyroben s láskou.