3 tajné triky na výrobu domácí zmrzliny
Jednoduše řečeno, zmrzlina je projekt fyziky. V jediné lopatce je síť tisíců pečlivě umístěných ledových krystalů, molekul vzduchu, cukrů a mléčných tuků – a je potřeba je tam dostat. (Existuje důvod, proč nemůžeme jen míchat mléko a cukr a hodit ho do mrazáku.) Dříve než jsme si uvědomovali molekulární strukturu zmrzliny, naši prarodiče stále věděli, […]