Recept: Grilovaná kukuřice
Čerstvá kukuřice na klasu je charakteristickým znakem teplých a slunečných letních dnů. Shromáždili jsme své oblíbené způsoby, jak si vychutnávat tuto čerstvou a šťavnatou vegetariánku po celou sezónu.
V tomto prvním receptu jsme vymysleli tři unikátní a chutné způsoby, jak topit grilovanou kukuřici, od Herbed Cotija Cheese až po Chipotle Butter.
Foto: Jennifer Davicková
Na farmářském trhu nebo obchodě s potravinami vidíte věž zelených ušních kukuřiček a okamžitě získáte chuť na kukuřici. Takže zachyťte ucho kukuřice a odlupujte několik plenek, abyste odhalili jádra uvnitř. Jsou bílé, žluté nebo dvoubarevné? A podle toho, jaká je barva, vložíte kukuřici zpět do hromady?
Stejně jako broskve, rajčata a jiné ceněné produkty, jižní obyvatelé mají spoustu názorů na kukuřici. Někteří říkají, že žlutá kukuřice je nejsladší a šťavnatější kukuřice. Jiní dávají přednost bílé kukuřici a říkají, že má lepší chuť. A pak se objevují dvojbarevné kukuřice (nebo “máslo a cukr”), kteří říkají, že dostanou to nejlepší z obou světů – žluté a bílé na stejném kýle.
Který typ kukuřice je lepší? Pravda je, že není barva, která určuje chuť kukuřice. Je to odrůda kukuřice. Kukuřice se typicky pěstuje ve třech odrůdách, které byly navrženy pro maximální sladkost. A tyto odrůdy jsou ve všech třech barvách: žlutá, bílá a dvoubarevná. Takže pokud máte náhodně šťavnaté a sladké ucho kukuřice, je to kvůli odrůdě, a ne skutečnosti, že je žlutá. Nebo bílá. Nebo dvoubarevné.
Nakupování kukuřice, když je v době špičky pomáhá taky. Zatímco se v obchodech s potravinami obvykle objevuje celoročně, kukuřice rostou po celém Jihu a je na vrcholu na podzim, v zimě a na jaře. Do výšky léta zmizí z zemědělských trhů, na rozdíl od severu, kde je kukuřice vrcholovou letní dobou. Pokud se stanete na dávce sladké a chutné kukuřice, vyzkoušejte recept na grilovanou kukuřici a další plně nabitou kukuřici na recepty klasů.
Takže příště, když máte náladu na kukuřici, kupte si co nejčerstvější a nevěnujte pozornost barvě.