Alison Miksch
Una linea desde Magnolias de acero podría decirte que no cumplo con la definición de una dama del sur. Yo no cultivo tomates.
Lo siento, Ouiser. Me estoy haciendo mayor y hago mis propias reglas..
Mi evitación no es la falta de amor de tomate. Es lo contrario: los adoro demasiado para someterlos a mis habilidades indiferentes como jardinero. Cuando era joven y tonto, traté valientemente de cultivar jugosos tomates y, finalmente, aprendí una amarga lección: el mayor subproducto del verano austral es una cosa terrible de desperdiciar en la podredumbre de las flores, el riego desigual y las batallas de ardillas..
En cambio, ahorré mi dinero para mis mesas de tomate favoritas en el mercado local de agricultores. Prefiero pagarle a un granjero para que cultive un gran tomate y dedique mi tiempo a hacer un buen uso de sus labores. Tengo muchos de esos buenos usos, desde las interminables bolsas de salsa de tomate asado que guardo en mi congelador hasta el desfile de verano de las ensaladas Caprese y los gratinados de tomate hasta esas rodajas de tomate enterradas bajo mozzarella dorada en masa de pizza casera.
De todos esos, sin embargo, me gustaría sugerir que el mayor logro del verano no es una receta en absoluto. Es el sándwich de tomate: pan blanco, mayonesa, rodajas de tomate, sal y pimienta..
Suena simple, pero el tema está lleno de controversia, con cada paso que conduce a la discusión. Elección del pan. Mayonesa de lealtad. Falta de lechuga y tocino. Y el cielo te ayudará si equipares el sándwich de tomate con el sureño. La gente reaccionará como si arrojaras tomates podridos en Fort Sumter.
Por una vez, dejemos de lado nuestras invectivas y consideremos la exquisitez del sandwich de tomate..
Una amiga me contó recientemente sobre su momento perfecto para un sándwich de tomate: un día en la playa cuando ella tenía 13 años, tropezando en el interior a media tarde, salada, aceitosa y sudorosa; morir de hambre como solo un adolescente puede ser después de un día sumergiéndose en las olas.
Al espiar un tomate maduro en la cocina, ella agarró el pan blanco favorito de su padre tan blandamente que apenas podía manejarlo
sin huellas dactilares. Rebanó el tomate, untó la mayonesa de Duke y la condimentó con sal y pimienta. Ese primer bocado se queda con ella 30 años después, momento en que se miden todos los momentos de tomate..
Al escucharla, recordé un momento de mi propio hambre de 13 años, cuando estaba demasiado vacía incluso para considerar el pan y la mayonesa. Tomé un tomate maduro del alféizar de la cocina de mi madre y me preparé para comerlo como la manzana de amor de su nombre..
Ya sabía lo suficiente para saber que la sal es absolutamente necesaria. Sin embargo, cuando lo rocié sobre la piel, simplemente rebotó. Resolví mi problema lamiendo el tomate para que la sal se pegara hasta que pudiera morder la piel.
Todavía recuerdo el deleite: dulce realzado por sal, acidez llenando mi boca, jugo corriendo por mi brazo. Lo comí bocado a bocado, haciendo una pausa para sacudir un poco más de sal en la carne expuesta y húmeda..
El amor del tomate, nacido en cada uno de nosotros, sin embargo, llegamos a él..
La podredumbre del final de la flor, la sequía y las ardillas se condenan, Ouiser. Nada se interpone entre un verano lleno de tomates..
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