Que hay en Buttermilk?
¿Qué es el suero de leche? Bueno, está la vieja respuesta y la nueva, y ambas son buenas.
La respuesta anterior es que el suero de leche era el líquido fino, sin grasa pero rico que quedaba en una batidora después de hacer mantequilla, lleno de cultivos saludables y deliciosos que se desarrollan naturalmente cuando la crema se deja a temperatura ambiente durante unas horas para mejorar el sabor de la mantequilla. Los cultivos permitieron que el suero de leche se mantuviera más tiempo que la leche cruda en los días anteriores al fácil enfriamiento y la refrigeración, lo que lo hizo útil para cocinar..
La nueva respuesta es que el suero de leche sigue siendo leche cultivada, similar al yogur natural y al kéfir, pero en lugar de ser un subproducto de la batido, la mayoría de las lecherías inoculan leche fresca y pasteurizada con cultivos (bacterias inofensivas del ácido láctico) que la transforman en el suero de leche. Comprar en botellas y cartones en tiendas..
Aunque se ve y sabe rico y cremoso, el suero de mantequilla tradicional batido siempre era sin grasa porque toda la grasa se enrollaba en la mantequilla hecha en casa. En estos días, el suero de mantequilla cultivado puede variar desde descremado hasta lleno de grasa con el correspondiente conteo de calorías, al igual que el yogur y la crema agria, aunque la mayoría de lo que compramos en las tiendas es bajo en grasa..
El suero de leche comprado en la tienda es más espeso, más terso y más ácido que el suero de leche tradicional o hecho en casa, por lo que si está preparando una receta que requiera suero de leche, lo mejor es consumirlo en la tienda, especialmente en productos horneados que dependen de la fermentación precisa. Muchas recetas que requieren suero de leche incluyen bicarbonato de sodio como parte de la levadura, para equilibrar la acidez en el suero de mantequilla comercial..
¿Puedes beber mantequilla??
El suero de leche es un ingrediente sureño preciado, pero también es una bebida deliciosa que es buena para nosotros. Es una potente fuente de probióticos y cultivos activos que se encuentran en el yogur natural, kéfir, kombucha, chucrut, kimchee y otros alimentos fermentados que ayudan a la digestión y promueven la salud intestinal. Un vaso de suero de leche ha calmado los estómagos de la dispéptica y los nervios deshilachados de muchos de los que disfrutan hasta tarde en la noche. Unos pocos sorbos calmaron algunas cosas y levantaron otras cosas.
¿Cuánto tiempo dura el suero de leche??
Uno de los encantos del suero de leche es que se mantiene más tiempo que la mayoría de los demás productos lácteos, además de que tiene miles de usos, por lo que no es difícil de usar. Después de unos días en la nevera, el suero de leche se separa en sólidos y suero de leche, pero si vuelve a mezclarse cuando se agita, es utilizable, incluso si es un par de días después de la fecha de frescura. Los productos cultivados son indulgentes..
El suero de leche se congela bien, por lo que no hay necesidad de perder una gota. Simplemente viértalo en recipientes del tamaño que usa con más frecuencia en sus recetas favoritas, como 1 o 1/2 taza, para que no tenga que volver a medirlo después de descongelarlo. Si no está seguro de cómo lo usará más tarde, congélelo en porciones de 1 cucharada en bandejas de cubitos de hielo para que pueda extraer la cantidad de cubos necesaria para sumar la cantidad requerida en una receta futura. Descongele mantequilla congelada en el refrigerador durante la noche o con una potencia reducida en el microondas.
Cómo usar suero de leche
Algunas recetas ofrecen sustituciones para el suero de leche, pero la verdad es que las culturas distintivas del suero de leche son las que permiten que el suero de leche produzca maravillas culinarias en las recetas. Reemplazar una botella helada de suero de leche con un tazón de leche descremada con zumo de limón o vinagre no servirá..
Entonces, ¿cómo se puede usar un cartón fresco de suero de leche? Contemos al menos 13 maneras afortunadas:
- Galletas
- pan de maíz
- Panqueques y waffles
- Bizcocho
- Adobo para pollo frito
- Salmuera De Bistec De Falda A La Parrilla
- Batidos y malteadas
- Puré de papas o sémola
- En lugar de leche de coco o crema en curry y sopas
- Pastel de chocolate
- Magdalenas
- Aderezo cremoso para ensaladas
- Bebida refrescante