Claro, el pavo es la pieza central de la comida tradicional de Acción de Gracias, pero son los platos de acompañamiento los verdaderos héroes desconocidos de la fiesta. La variedad de ofertas clásicas, desde cacerola de batatas y arándanos hasta aderezo y macarrones con queso, son dignas de su propio plato. ¿Y qué es una propagación al estilo sureño sin coles? Los verdes son una verdura versátil, probada y verdadera que también son fáciles de cocinar: póngalos en un estofado, agréguelos a una cazuela o sírvalos por su cuenta. La editora de Virginia Virginia Willis nos recuerda que las coles saludables y deliciosas son elementos básicos de la cocina sureña. Otra ventaja de la berza verde: se pueden preparar con anticipación, lo que le da a un anfitrión ocupado una preocupación menos el Día de Acción de Gracias..
Si bien muchas recetas de berza contienen recetas de jamón, intente agregar tocino a su olla este año. Al igual que el jamón, la grasa del tocino le da a las verduras un sabor ahumado y rico. También proporciona sal extra y da a los verdes una textura tierna. Los invitados regresarán por segundos (y tercios) para estos verdes deliciosos y sabrosos.
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Elija tocino grueso (como nuestro 2017 Vida del sur Ganador de los premios de comida Applewood Smoked Butcher, tocino de corte grueso, de Oscar Mayer), y cortar las tiras en cubos. Cocínalos en una sartén de hierro fundido o en una cacerola grande, hasta que la grasa rinda. Deseche la grasa de tocino para otro uso, y agregue los trozos de tocino a la olla de berza. La preparación de las verduras en una olla de cocción lenta libera espacio en la estufa, y el tiempo adicional que se tarda en cocinarlas permitirá que los sabores se mezclen aún más. Cuando hayan terminado, sírvalos sencillos o vístalos con un delicioso aderezo como un chowchow casero..
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