Las papas funerarias, esa cazuela que calienta y que alivia el dolor, son una parte tan arraigada de la cultura sureña que Walmart ha comenzado a vender su propia versión del plato tradicional. Sin embargo, en Pensilvania, las familias holandesas, cuando ocurre una tragedia en su comunidad, optan por lo dulce en lugar de lo sabroso, específicamente un pastel dulce de pasas. La idea también tiene sentido, ya que una golosina azucarada puede recordarle a quien la coma que, aun en el dolor, todavía hay algo de dulzura en el mundo..
De acuerdo a Atlas Obscura, una tarta de pasas con cobertura de celosía es un sitio común en los funerales holandeses de Pensilvania. El pastel de pasas o el pastel de rosine, en el dialecto holandés de Pensilvania, se convirtió en un elemento funerario, porque los amish solían tener pasas en sus despensas. A diferencia de las manzanas o las ciruelas, las pasas no necesitan ser peladas o picadas antes de cocinarlas, lo que las convierte en una alternativa rápida y fácil a un pastel de fruta fresca. Mientras que los duraznos y las peras solo están disponibles para temporadas cortas, las pasas están diseñadas para durar meses.
Es el mismo rasgo que hace de las pasas una opción atractiva para las familias Amish. Las pasas son estables y no necesitan refrigeración para almacenar, lo que es importante para las comunidades amish que evitan la electricidad. Si un miembro de su comunidad fallece repentinamente, las pasas siempre estaban en la despensa y listas para usar en un pastel. Las tartas de pasas aparecieron con tanta frecuencia en vigilia a lo largo de los años que finalmente se ganaron el nombre de “pastel de funeral”
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Como la mayoría de las recetas, los detalles de los pasteles funerarios varían de comunidad a comunidad y de familia a familia e incluso de panadero a panadero. Algunos fabricantes de tartas tratan las pasas como carne picada, mientras que otros las doblan en una crema a base de leche antes de hornearlas y tejer una celosía en la parte superior. Sin embargo, hay una característica común de todas las tartas funerarias: tienden a ser bastante dulces. Eso es enteramente por diseño. De acuerdo a Atlas Obscura, algunas personas dicen que la abrumadora dulzura del pastel hace que sea difícil de pensar, lo que alivia temporalmente a las familias en duelo que muerden. Si bien las papas funerarias del Sur son buenas, no pueden hacer ese Reclamación.