Las chuletas de cerdo son una excelente opción para las comidas de los fines de semana, pero, como la mayoría de las carnes, si la ha cocinado incorrectamente solo una vez, puede dudar en probarla nuevamente. Cuando se cocina bien, una chuleta de cerdo puede ser un plato principal jugoso y sabroso, ya sea como una cena rápida y fácil entre semana o como una buena cena festiva.. Chuletas de cerdo Puede prepararse en la estufa, hornear en el horno o asar afuera. Emparejarlos con vegetales de temporada, y no olvides terminar la comida con un trato dulce. Para garantizar un resultado delicioso, asegúrese de no cometer uno de estos errores comunes la próxima vez que las chuletas de cerdo estén en el menú.
1. Compra sin hueso
Una chuleta con hueso tiene dos cosas a su favor: el hueso ayuda a brindar cierta protección contra el exceso de cocción al reducir la velocidad de cocción de la carne. Tienes más margen de maniobra para conseguir un buen crujiente crujiente en tu chuleta. Segundo, y el debate continúa sobre esto, creemos que el hueso le da a la carne un sabor más rico. Así que salta las chuletas deshuesadas con poco o nada de grasa y elige el hueso más sabroso..
2. Escatimar en el condimento
Dependiendo del corte y la cantidad de marmoleado, una chuleta de cerdo puede ser un corte de carne magra, casi sin sabor. Condimentar con una cantidad generosa de sal antes de cocinar es un paso importante para resaltar los sabores naturales de la carne. Sea creativo y use una mezcla de sus condimentos favoritos y hierbas secas con la sal. Incluso una salmuera seca rápida de 30 minutos (o puede condimentar las chuletas y ponerlas de nuevo en la nevera varias horas antes del tiempo de cocción), que sazona la carne por dentro y por fuera, mejorará el sabor y la textura de la carne. El condimento también hace mucho por hacer esa sabrosa corteza por la que las chuletas de cerdo son conocidas y queridas.
3. Cocinarlos en frío
Tomar las chuletas de la nevera directamente a una sartén caliente no es una buena idea. Si la carne está demasiado fría, el exterior se terminará y posiblemente se cocine en exceso antes de que el interior alcance la temperatura adecuada. Darle al cerdo un poco de tiempo para llegar a la temperatura ambiente asegurará una buena corteza en el exterior junto con un centro tierno. Saque las chuletas (que ha sazonado previamente en el Paso 2) del refrigerador unos 15 minutos antes de comenzar a cocinar..
4. Manteniéndolo demasiado caliente
Si estás friendo chuletas en la sartén, asegúrate de que la sartén esté muy, muy caliente. La abrasión ayuda a crear una buena corteza en ambos lados, pero una vez hecho esto, baja el fuego a medio. Si lo mantienes demasiado alto, el exterior de la chuleta se cocinará en exceso, posiblemente incluso se quemará, antes de que el interior tenga una oportunidad. El calor medio ayuda a mantener tiernos los bordes exteriores de la carne mientras el centro alcanza la temperatura perfecta.
5. Recortar la grasa
Un bien La chuleta de cerdo tendrá una pequeña capa de grasa alrededor de los bordes, lo que hace que sea un pedazo de carne más sabroso. En lugar de recortar si está apagado, use sus pinzas y coloque la chuleta de costado en la sartén mientras cocina y consiga que la grasa se dore y quede crujiente..
6. No usar un termómetro para carne
Uno de los aparatos más importantes en su cocina es un simple termómetro para carnes. Nada arruina una comida como un trozo de carne mal preparada. La carne de cerdo poco cocida conlleva el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, y la carne de cerdo sobrecocida puede ser seca, dura y masticable. Cocine su chuleta hasta que esté a unos 135 grados, y luego transfiéralo a una tabla de cortar: el calor residual lo llevará al USDA recomendado 145 grados.
7. Saltando la etapa de ‘descanso’
Deje que el cerdo descanse una vez que lo haya colocado en la tabla de cortar, incluso después de haber alcanzado la temperatura recomendada. No lo toques, no lo cortes, ni siquiera le quites un trozo de esa grasa crujiente, suculenta, durante 10 minutos. Cortar la carne demasiado pronto permitirá que todos los jugos sabrosos se escapen al tablero en lugar de redistribuirse en la carne. Dale a las chuletas el tiempo necesario para que las fibras de la carne se relajen y absorban los jugos, lo que resulta en una chuleta de cerdo tierna y jugosa..
Mientras espera, puede dar los toques finales a la configuración de su mesa o lanzar una ensalada verde rápida. Llama a la familia a la mesa: la cena está lista.