Listo para cocinar algunas batatas? Lo más probable es que los estés horneando..
Pero si está buscando aumentar la salud de este vegetal ya nutritivo, puede cambiar su horno por el de la estufa..
Como reconocido médico y autor de Cómo no morir, Michael Greger, MD, explica en NutritionFacts.org, “[b] la lubricación en realidad puede retener la mayor parte del poder antioxidante de las batatas, en comparación con el asado y la cocción al vapor. Si comparamos la cocción con la ebullición microscópicamente, la ebullición ayuda a diluir las paredes celulares y gelatiniza el almidón, lo que puede aumentar la biodisponibilidad de los nutrientes “. Curiosamente, Greger agrega que se encontró que el índice glucémico de las batatas hervidas era aproximadamente la mitad que cuando las horneas o las asas, lo que significa que las batatas hervidas no aumentan tanto el nivel de azúcar en la sangre..
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Cuando hierva batatas, asegúrese de mantener la piel puesta, ya que es donde reside la mayoría de sus antioxidantes. El tiempo durante el cual hierve las batatas puede variar según el tamaño de la papa y la sensibilidad preferida, así que pásele un tenedor o un cuchillo mientras lo cocina a intervalos regulares para verificar si está listo.