Las mejores empanadas del sur

Raleigh, Carolina del Norte

El Angus Barn cumple 50 años en 2010, y mientras que el restaurante Raleigh es más conocido por los filetes que por los postres, su pastel de ajedrez con chocolate es uno de los mejores del sur. Hecho con chocolate semidulce, el pastel es cremoso y suave sin ser demasiado dulce. ¿Quieres la receta? La gente de Barn se complace en compartirlo con usted si llama al siguiente número.

9401 Glenwood Avenue, angusbarn.com o 919-781-2444

Yemassee, Carolina del Sur

Ubicada junto a la I-95 entre Charleston y Savannah, Jessica y la tienda de Tristan Lehnert en la carretera venden mermeladas, jaleas, jarabes, condimentos y salsas de barbacoa de fabricación local. Pero los pasteles son los que hacen que este lugar se destaque. La pastelera local Laurel Goodman de Sweet Cakes hace una variedad de pasteles para Jessica y Tristan, que van desde arándanos, melocotón y manzana hasta suero de leche y batata. Todos están bien, pero su versión de pecan es extraordinaria: la textura mantecosa de las pacanas horneadas combina muy bien con un relleno que no es demasiado espeso ni demasiado dulce. Laurel atribuye el sabor a su uso de huevos frescos de granja (de sus propios pollos) y pacanas recién recogidas de un huerto en Georgia.

81 Charleston Highway; carolinaciderco.com o 843-846-1899

Austin, Texas

Jaynie “The Pie Queen” Buckingham hace magia dentro de un remolque rosa y verde de 4 x 8 pies en el centro de Austin. Fuera de este pequeño y peculiar espacio, sirve una de las mejores tartas de suero de leche del mundo. (Sí, lo mejor.) Jaynie ofrece varios tipos, pero el suero de leche es el destacado. El relleno es tan sedoso como crème brûlée, cubierto por una corteza que es casi tan delgada como el papel pero aún escamosa y crujiente.

1600 South Congress Avenue, cutiepiewagon.com o 512-552-8319

New Albany, Mississippi

¿Alguna vez has visto un pastel de chocolate de 5 libras? Los hacen todos los viernes (y en días festivos) en esta panadería en el centro de New Albany (en la autopista US 78 a unas dos horas al sureste de Memphis). La propietaria Mary Jennifer Russell usa una receta familiar para producir una creación de chocolate gigantesca, pero sorprendentemente ligera. Ella también hace tartas de tamaño regular, así como pasteles de caramelo y fresa.. 

110 West Bankhead Street, sugarees.com o 866-784-2733

Leesburg, Virginia

Avis Renshaw (“Mamá” de “Mom’s Apple Pie Company”) prepara deliciosos postres durante todo el año, pero sus pasteles realmente alcanzan su punto máximo en verano cuando las bayas maduran. Fue entonces cuando Avis le ofrece especialidades de moras y fresas elaboradas con frutas recién cosechadas de la granja que posee con su esposo, Steven Cox, cerca de Leesburg. Ella acumula bayas en la parte superior de una combinación fresca de queso crema y glaseado de frutas sobre una fina corteza de fondo; luego lo cubre todo con más glaseado. Avis y Steven fundaron mamá en 1981, y ahora venden pasteles enteros o por trozos en dos ubicaciones de Virginia.

220 Loudoun Street SE., momsapplepieco.com o 703-771-8590

Monroe, luisiana

Este acogedor restaurante en el centro de Monroe (cerca de la I-20 aproximadamente dos horas al este de Shreveport) sirve más de 20 tipos de deliciosas tartas, pero el caramelo de plátano puede ser el mejor. La crema batida se asienta sobre una capa de caramelo y bananas frescas en rodajas, con una barra de caramelo Heath aplastada encima. 

2117 Forsythe Avenue, 318-322-9928

Keo, Arkansas

El merengue sobre una de las tartas de coco de Charlotte Bowls es casi tan alto como una bolsa de azúcar de 5 libras. Charlotte mezcla coco fresco en esa montaña de merengue y luego agrega más coco al relleno. Pero la pastelera de Arkansas no limita sus cocidos al horno solo al coco; Ella también hace una docena de otras variedades de caramelo a chocolate. Durante los últimos 16 años, Charlotte ha usado recetas de su familia y amigos. Ahora ella le enseña esas recetas a su nieta, Michala Coffey, quien se ha unido a ella en el sabroso negocio de la familia..

290 Main Street, 501-842-2123

Playa Santa Rosa, Florida

El chef y propietario de Stinky, Jim Richard, creció alrededor de excelentes cocineros en Nueva Orleans. Todavía usa una técnica para hacer masa que su abuela le enseñó para las clásicas tartas de lima Key que sirve en su restaurante, a unas 30 millas al este de Fort Walton. “Hacemos masa escamosa que se parece mucho más a los pasteles que a la masa de pastel tradicional”, dice Jim.. 

5994 Condado Carretera 30a, stinkysfishcamp.com o 850-267-3053

Estas sencillas tartas de cereza y romero son una forma linda (y muy dulce) de celebrar el Día de San Valentín. Hecho con relleno de piecrust y cereza prefabricados, este divertido alimento artesanal toma solo unos pasos con un cortador de galletas en forma de corazón. Simplemente mezcle el relleno de la tarta con un poco de romero fresco, agregue a la mitad de los corazones de piecrust, arrugue los bordes, rocíe con leche, cubra con azúcar espumoso y hornee. Voilà: pasteles en miniatura fáciles y rápidos que son perfectos para tu pareja (o para los amigos de tu hijo en el aula). Si no eres fanático de las cerezas, haz un sub en el relleno favorito de tu compañero (o una porción saludable de Nutella).

Glendale, Kentucky

Este café familiar ubicado junto a las vías del tren en Glendale (una pequeña ciudad cerca de la I-65 aproximadamente una hora al sur de Louisville) hace que sus pasteles de merengue de coco luz-como-aire partan de cero. La corteza casera se llena con la cantidad justa de coco. Si no eres cuco para el coco, el Whistle Stop también hace excelentes tartas de merengue de chocolate y plátano.   

216 East Main Street, whistlestopky.com o 270-369-8586

Marble Falls, Texas

Los amantes de las tartas han acudido en masa a este restaurante en Texas Hill Country (aproximadamente a una hora al noroeste de Austin) desde 1931. Los propietarios John y Belinda Kemper afirman que sus tartas tienen un “merengue de una milla de altura”, y no están demasiado lejos de la marca. Las nueces picadas cubren de dos a tres pulgadas de merengue cremoso que se encuentra en la parte superior del mejor relleno de chocolate alemán en Texas, como se muestra en el extremo izquierdo. Poco después de que John y Belinda compraron el Blue Bonnet en 1981, comenzaron a llevar a cabo “Pie Happy Hours”, todos los días de la semana de 3 a 5 p.m. Desde entonces, los pasteles de la tarde han ayudado a aumentar su negocio e hicieron muy felices a miles de visitantes de Hill Country..  

211 Estados Unidos carretera 281, bluebonnetcafe.net o 830-693-2344

Knoxville, Tennessee

Los estudiantes de la Universidad de Tennessee se complacen en ofrecerse voluntariamente para realizar el viaje por la carretera 441 de EE. UU. A esta combinación de mercado, restaurante y panadería al norte de Knoxville, para un pedazo de pastel de crema de coco. La clara y aireada tarta apenas supera la tarta de ajedrez de chocolate de Litton, hecha con un relleno rico y denso que casi sabe a dulce de leche..

2803 Essary Road, littonsdirecttoyou.com o 865-688-0429

Greensboro, Georgia

La gente viene de todas partes de Georgia para degustar la tarta de suero de leche hecha en casa de la familia Bragg en su restaurante, justo al lado de la I-20, cerca del Lago Oconee. Y no es de extrañar, la familia ha estado usando la misma receta durante casi 30 años, y el delicioso postre se ha presentado en Good Morning America..

114 North Main Street, theyesterdaycafe.com o 706-453-0800

Greensboro, Alabama

Las tartas recién horneadas están indicando que algo dulce está sucediendo en esta pequeña ciudad en la región del Cinturón Negro, rica en suelos, en Alabama, donde los empleos se están secando y las tiendas se están cerrando. Un grupo de jóvenes diseñadores gráficos estableció la panadería, la escuela culinaria y el estudio de diseño en Main Street en un sitio de almacenamiento de una tienda de segunda mano en el verano de 2009. “La comida une a la gente”, dice la diseñadora Amanda Buck. “El pastel es la forma en que conocemos Greensboro”. PieLab enseña a los jóvenes de la zona cómo hacer pasteles y luego vende rebanadas por $ 2 ($ 3 a la moda). Desde su apertura, los diseñadores también han iniciado programas de capacitación laboral para residentes locales y han realizado trabajos de diseño para comerciantes del centro de la ciudad. “Todo por culpa del pastel”, dice Amanda..

1317 Main Street, 334-624-3899 

Rolla, Misuri

Este pequeño lugar de pastel en Rolla (a la salida de la I-44, aproximadamente dos horas al oeste de St. Louis), sirve un pastel de crema de Boston que en realidad es un cruce entre pastel y pastel. Dos trozos de pastel de vainilla cubiertos con glaseado de chocolate sirven como la “corteza” para un relleno de pudín de vainilla hecho en casa. Si eso suena un poco rico para tu gusto, prueba el pastel de calabaza cubierto con una cucharada de crema batida casera..

601 Kings Highway, asliceofpie.info o 573-364-6203

Wilmington, Delaware

Este popular restaurante en North Wilmington sirve la mejor tarta de lima en el Primer Estado. Es cremoso, dulce y agrio al mismo tiempo. Y dado que el Corner Bistro está abierto los siete días de la semana hasta las 10 p.m., los amantes de la lima pueden satisfacer sus antojos cualquier día de la semana.

3604 Silverside Road, mybistro.com o 302-477-1778