Sydens bedste grillforbindelser 2017

Grill: Et ord kan splitte syd fra hinanden eller bringe det sammen. Internt kan vi skænke over den iboende retfærdighed i vores foretrukne stil, hvad enten det er den sennepsbaserede sauce af Carolinas eller Alabama’s uregelmæssige hvide sauce. Men hvis et angreb kommer udefra, måske en nordlig skeptisk over linjerne for Aaron Franklins brisket i Austin eller folkemængderne i kælderen i Memphis ‘Rendezvous, der venter på de legendariske tørrevne ribben, går vi sammen med våben som forsvarsminister.

RELATEREDE: Sydens bedste BBQ 2017: Southern Soul Barbeque

Uanset om vi ved, hvordan man røg noget gris hjemme eller ej, bliver grillpletter ofte udførelsesformer for vores lidenskab for træk svinekød, vores tro på brisket og vores ærbødighed for ribben. De er flammens vogter, røgens serafer, der holder denne sande tradition brændende og skubber den ind i fremtiden: der er det ydmyge ribhus Dreamland, der bliver til et madhouse, når Crimson Tide begynder at rulle; der er fire-time Memphis i maj konkurrence vinder Chris Lilly’s Big Bob Gibson; og der er endda vores vinder, den nye skole Southern Soul Grill i St. Simon’s Island, Georgien. 2017-listen over sydens bedste grillforbindelser viser dikotomi mellem vores kærlighed til de stadig, smokey, picnic-ledede led, vi har været frekventerende for evigt og vores påskønnelse for dem, der bringer moderne begreber og teknikker til det som den nu berømte BBQ Nachos i Memphis ‘Central BBQ.

RELATEREDE: Rendezvous Ribs: En Memphis Grill Tradition

Og mens vi måske argumenterer og jubler for vores yndlingssted – om det er det, vi voksede op på, den vi ser på for komfort i en ny hjemby eller den, vi har udledt, er den bedste efter omhyggelig cross country research (vi ses på deltid grill lærde) – de alle udgør deres eget patchwork quilt af traditioner. Sammen repræsenterer de dog en af ​​de vigtigste firkanter i vores region.