Du har været i stand til at få en god skål chili eller en fancy bøfsmiddag i Washington, D.C. i årevis, men lidenskabelige lokalbefolkningen, i ægte Beltway mode, har været lobbyvirksomhed for mere. Og de har fået resultater takket være et voksende antal livlige afslappede og fine spisesteder med vægt på bæredygtige fødevarer og kreative cocktails. Her er fem af vores favoritter.
Den føderale
Kokken Harper McClure studerede Martha Washingtons kokbøger og Thomas Jefferson’s menuer fra hans legendariske epicurean-middagsselskaber i Monticello for at skabe moderne versioner af 18. århundredes måltider. Retter som Chesapeake rockfish med Carolina Gold ris er lavet med ingredienser hentet fra gårde inden for en dags kørsel fra byen. Interiøret i restauranten støder op til The Madison Hotel føles elegant uden at være indelukket.
Hvad man skal bestille: Budget-minded diners kan få en smag af det gode liv (ca. 1776) ved at bestille Charcuterie Board ($ 16) med ni kødvariationer, herunder hus-cured duck hams. 1177 15th Street NW .; thefederalistdc.com
Distric Commons
Bragt til dig af de samme fyre, der skabte kapitalfavoritter som f.eks. DC Coast og Ceiba, tilbyder denne moderne tage på en klassisk amerikansk taverna en menu, der kører pub-grub-gammen. Tilbudene spænder fra en grill-braised short-rib burger med sød-og-spicy slaw til den pochede, kølet hummer fra den velassorterede rå bar.
Hvad man skal bestille: Prøv en (eller flere) af de 99 forskellige amerikanske øl, der vises på væggen, og par det sammen med en søndagssuccé ($ 2) serveret med øl-sennepssmør. Eftermiddagens folkemængder holder aftenen ved at slippe ind kl. 10 til den specialfremstillede skål ($ 12), der spænder fra meatloaf til kyllingfrit bøf. Vi er også partielle til “The Pig Board” med kiks, syltede kirsebær og daglig skiftende skinke (serveres passende på et griseformet bord, $ 12). 2200 Pennsylvania Avenue NW .; districtcommonsdc.com
Graffiato
Efter at have arbejdet som executive chef på Jose Andres ‘Zaytinya restaurant og deltog i topkøkken tv-show, åbnet Mike Isabella en af de mest buzzed-om DC restauranter i 2011. (Han har tre flere spisesteder på vej.) En travl fælles Chinatown, Graffiato afspejler kokken er New Jersey og italiensk opdragelse-dermed Jersey Shore pizza med stegt calamari, kirsebær peber aïoli og provolone.
Hvad man skal bestille: Hvis du er på udkig efter simpel komfort mad, så prøv den klassiske pizza ($ 14) med smeltede kirsebærtomater. Eller hvis du føler dig eventyrlystne, krydre ting op med brændeovnsbrændte, marinerede blæksprutter ($ 13). Endnu bedre, lad Mike vælge dit måltid med kokens vinsmagning menu ($ 55 / person). 707 Sixth Street NW .; graffiatodc.com
Lille Serow
Denne lille thailandske spisested i Dupont Circle er kokken Johnny Monis og kone Anne Marlers alternativ til deres græske sted, Komi, ved siden af. Mere en udvidelse af deres eget køkken end en traditionel restaurant, afspejler Little Serow (rim med pil) parrets kærlighed til det klæbende ris og thailandske Isaan-region og Annes forkærlighed til landet og bluegrassen musik, der stammer fra restaurantens højttalere. “Vi laver mad, som vi ønsker på vores fridage,” siger Anne. “Fødevarer, der er pulserende, salt, krydret, sur og funky.”
Hvad man skal bestille: Prix fixe menuen ($ 45) har syv retter såsom Ma Hor (sur frugt, tørret rejer og palmsukker) og Si Krong Muu (svinekød ribben, Mekhong whisky og dill). Johnny og Anne åbner deres døre præcist klokken 5:30 Tirsdag til lørdag Det er først til mølle på Little Serows ene lange bord – så sørg for at du ankommer tidligt for at få plads. 1511 17th Street NW .; littleserow.com
The Columbia Room
Åbn skydedøren til dette forbehold – kun sted ved siden af Passenger-baren, og du indtaster en 10-sæders ledd med krukker af urter, rødder og andre ingredienser, der er klar til at blive omrørt til gode cocktails. Ejer Derek Brown mager baren med hovedbartenderen Katie Nelson, en North Carolina indfødt med et talent for at skabe drikkevarer, der er vendinger på klassiske concoctions.
Hvad man skal bestille: Prix fixe menuen ($ 67) giver dig en indbydende drink, en sæsonbestemt cocktail serveret med en plade af bite-size hors d’oeuvres og en special-specialdrink, der er lavet til bestilling. 1021 Seventh Street NW .; passengerdc.com