الكعك الأكثر شعبية في تاريخ الجنوب

عندما أطلق هاري بيكر على اسمه وصفة كعكة شوكولاتة ، أطلق عليه اسم أول “جديد” من الكيك في أكثر من 100 عام ، إضافة إلى الكعك والزبدة. احتفظ بيكر بمكوناته السرية (مبادلة الزبدة بزيت السلطة) إلى أن باعها لشركة جنرال ميلز في أواخر الأربعينيات. في عام 1948 ، ظهرت رسميا كعكة بيتي كروكر أورانج الشيفون كعكة Better Homes and Gardens, مجلة السيدات الرئيسية, و في ماكول.

خلافا لما كنت قد فكرت به ، فإن German Chocolate Cake ليس لها علاقة ببلد ألمانيا. في عام 1957 ، نشر دالاس مورنينج ستار أول وصفة معروفة لكعكة الشوكولاتة الألمانية (سميت باسم سام جيرمان ، الذي أنشأ شوكولاته للخبز لشركة شوكولاتة بيكر في عام 1850). فُككت حلوى الشوكولاتة وجوز الهند ، حيث انتشرت الوصفة والصور الخاصة بالكعك في جميع أنحاء البلاد. مع مرور الوقت ، تم إسقاط الرسول- S من الاسم ، مما أدى إلى اللقب الشهير كما هو معروف اليوم.

تعتبر The Lane Cake واحدة من العديد من الكعك مع جذور جنوبية عميقة. منذ أكثر من 100 عام ، فازت إيما ريلاندر لين من كلايتون ، ألاباما بمسابقة الخبز السنوية في معرض مقاطعة كولومبوس ، جورجيا مع جائزة كيك كيز. وشملت صفة لها ملء الكسترد الغنية ارتفعت بشدة مع بوربون. اليوم ، غالبًا ما تمتلئ بجوز الهند ، البقان ، والزبيب. منذ إنشائها ، أصبحت لين كيك تقليدًا تقليديًا للخبز الجنوبي. ومع ذلك ، تم تقديم بقية البلاد إلى لين كيك عندما ورد ذكرها في عام 1960 “قتل الطائر المحاكي”.

تتجلى هذه الكعكة الرائعة ومتجددة الهواء في أصولها في الساحل الغربي ، حيث قضى نجوم هوليوود وغيرهم من صائدي الهوبن أمسياتهم في شرب الخمر ، كما خمنتهم ، الشمبانيا الوردية. لا تزال وصفة كعكة الشمبانيا الوردية في لوس أنجلوس تايمز (بما في ذلك ¾ كوب من الشمبانيا) واحدة من أكثر الوصفات طلبًا في الصحيفة حتى يومنا هذا. هناك عدد قليل من المؤسسات المعروفة في كاليفورنيا بالحلوى ذات الألوان الوردية ، ومفهومها المفضل في الحمامات ، وحفلات العازبة ، وحفلات الزفاف.

هل يمكنك تخيل عالم خالٍ من الكعك؟ حتى عام 1966 ، كان هذا هو الواقع بالنسبة لمعظم الناس. في ذلك العام ، كان الفائز الثاني في Pillsbury’s baking-off سنويًا هو بعنوان Tunnel of Fudge Cake. استخدمت الوصفة مقلاة Bundet التي لا تحظى بشعبية حتى الآن لصنع كعكة لذيذة تحتوي على حلقة من حلوى الوحل في المركز. تلقى Pillsbury آلاف الطلبات للحصول على الوصفة — والقاعدة — على الفور تقريبًا.

كإشارة إلى الامتناع الجذاب في “احترام” اريثا فرانكلين “(جورب ، لي ، جورب ، لي ، جورب ، لي) ، عرض الكوميديا ​​المخططة لروان والمارتن “الضحك في” جعل قول العبارة “Sock It to Me” عامية عام 1972. وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح كيف ، هذه الكعكة القهوة الكريمة الحامضة حصلت على اللقب. استندت الوصفة الأصلية إلى مزيج كعكة دنكان هاينز ، وتمت طباعتها على العلبة لسنوات بعد أن أصبحت شائعة جدًا.

كعكات الجزر ، بشكل أو بآخر ، كانت موجودة منذ قرون بسبب سهولة استخدام الجزر (والخضروات الطبيعية الأخرى) بدلاً من السكر. في وقت ما بعد الحرب العالمية الثانية – سواء كان ذلك نتيجة لتقنين السكر أو ظهور جمهور أكثر وعيا بالصحة – جعلت Carrot Cakes من الظهور وكانت مفضلة في كل من المطاعم والمنزل. لدينا أفضل وصفة من أي وقت مضى تشمل جوز الهند والأناناس والجوز.

إذا كنت تحب كعكة الجزرة ، وتحب الفطائر ، فسوف تحب هذا المزيج اللذيذ من الاثنين من أصدقائنا في Cooking Light. على أساس كلاسيكيتين ، توفر هذه السندويشات الناعمة جميع الملذات من كعكة الجزرة التقليدية في حزمة ممتع للأكل ، بما في ذلك صقيع الجبن الكريمي اللامع (… خاصة صقيع الجبن بالكريمة).

كما كان الحال مع غرس الكعك بالجزر ، لم يكن مفهوم إضافة الروم إلى الكعك شيئًا جديدًا في السبعينيات ، ولكن الفكرة اشتعلت فعلًا عندما ظهر باكاردي وصفة لروم كيك في كتاب حزب باكاردي ، الذي كان مليئًا بالشراب ، وجبة خفيفة ، وصفات الحلوى التي تعد كل من الروم كعنصر رئيسي (أيضا في هذا الكتاب: كوكتيل كلاسيكي الآن ، روم وفحم الكوك). ظهرت أغنية Baba au Rhum Cake في Southern Living في عدد كانون الثاني 1975.

سنسعد الفضل في جعل هذا واحد من الكعك الأكثر شعبية في أواخر السبعينات (وبصراحة ، طوال السنوات منذ ذلك الحين). ظهرت كعكة الفواكه الاستوائية والمكسرات في عام 1978 جنوب المعيشة, وظلت واحدة من أكثر الوصفات طلبًا في تاريخنا. منذ ذلك الحين ، تم تعديل تركيبة الجبن الموز والأناناس الأصلية وتعديلها بطرق مختلفة ، من نسخة كعكة بوند إلى واحدة تتضمن الشوكولاتة البيضاء. إنها جميعًا لذيذة وتأكد أنها ممتعة للغاية.

بعد أخذ منعطف طفيف لصحة وبساطة في السبعينات ، حصلت الأمة على الطريق إلى زيادة في الثمانينيات. تتذكر الشعر الكبير والملابس الساطعة والمجوهرات المكبوتة ، لكن هل تتذكر الحلويات التي تعلوها؟ كان الانحطاط في ، كما لاحظت زيادة في وصفات الحلوى مع اسم “الطين” فيها. كيف نروي وصفة كعكة الميسيسيبي الخاصة بنا؟ تخيل أغلى حلويات الشوكولاتة وأكثرها خضرة وأكلًا من أي وقت مضى. أضف الآن بعض أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وقد حصلت على هذه الحلوى الغنية جدًا.

بدأت وصفات كعكة ريد فلفيت لأول مرة بالضمير الوطني بين الأربعينيات والثمانينيات ، مع التسويق الأثقل لتلوين الطعام ، مما أدى إلى إنتاج نسخة أكثر إثارة للاهتمام من كعكة فيلفيت الكلاسيكية. لكن الكعكة القرمزية أصبحت حقا كنزا وطنيا عندما جعلتها لا يمكن تفويتها في عام 1989 ستيل ماغنوليا على شكل كعكة العريس على شكل أرماديلو التي روعت ببساطة شخصيات جوليا روبرتس وشيرلي ماكلين ، قائلين إنها تبدو وكأنها تقطع الناس إلى حيوان حقيقي.

إن كعكة الشوكولاتة المنتشرة في كل مكان مع المركز غير الملون ، والتي وجدت مكانًا دائمًا في قوائم مطاعم سلسلة المطاعم مثل Chili’s و Applebee التي نشأت في الواقع بين أفضل المطاعم في النخبة. صنع جان-جورج فونجريشتين الشهير الحلوى بطريق الخطأ في عام 1987 عندما أخذ كعكة إسفنجية للشوكولاتة من الفرن مبكرًا جدًا في مطعم جوجو الحائز على نجمة ميشلين في نيويورك. وغني عن القول ، أنه أحب “الخطأ” ، وأضاف إلى القائمة. وبحلول أوائل التسعينات ، كانت قد شقت طريقها إلى العديد من المطاعم الراقية الأخرى في جميع أنحاء البلاد. في عام 1997 ، ظهرت وصفة لكعك مولتن شوكولا في الهند فرحة الطهي لأول مرة. (إليكم هنا لإصدار Mocha Java.)

إذا لم يتم عرض حفلة عيد ميلاد منتصف التسعينات في باربي كيك عيد الميلاد ، فهل كنت حتى طفلاً في التسعينات من العمر؟ من غير الواضح من الذي قرر أولاً وضع دمية في كعكة ، ولكن ظهرت بشكل كبير على دائرة حفلة عيد ميلاد. من الواضح أن هذه الكيكات معترف بها أكثر من شكلها من النكهة (التي ، بقدر ما يمكننا أن نقول ، يمكن أن تكون أي شيء) ، حيث ظهرت دمية باربي وهي تخرج من كعكة مستديرة (“التنورة”) التي تم تغطيتها بالكامل. أصبحت الحلوى شائعة لدرجة أنك قد تجدها في أي متجر للبقالة تقريبًا ، لكن مارثا ستيوارت حتى ابتكرت وصفة لذلك يمكنك تقليد الاتجاه في المنزل.

وبحلول التسعينيات ، كانت Coca-Cola Cake هي الأجرة القياسية بين الجنوبيين ، حيث كنا نستخدم الصودا كبديل للسكر في مجموعة متنوعة من الأطباق لأنها أصبحت من أهم العناصر الأساسية في منازلنا. في الواقع ، تم تضمين الوصفة الشهيرة للكولا كولا في جنوب المعيشةأول كتاب طهي: 1970 أفضل وصفات لدينا. ولكن لم يحدث حتى أضافت Cracker Barrel كعكة Double Chocolate Fudge Coca-Cola إلى قائمة الطعام في عام 1997 التي اكتسبت الوصفة اهتمامًا وطنيًا حقيقيًا.

لذا ، قد لا نعيش في عالم ما بعد الكعك بالضبط ، لكن الكب كيك أصبحوا أصحاب مصلحة جديين في عالم حلويات الكيك. وبمجرد الحصول على الإجابة السهلة لحفلات أعياد الميلاد للأطفال وحفلات الفصول الدراسية ، أصبحت الكب كيك محور العديد من الخبازين الجادين ، ونجوم بعض البرامج التليفزيونية للقدرة على تجربة النكهات الإبداعية ووظائف الجليد المعقدة على نطاق أصغر. قد نكون قادرين على تتبع ارتفاعها في الاتجاه إلى حلقة 2000 من الجنس والمدينة عندما تجلس كاري وميراندا خارج الكعك الشهير في ماجنوليا. ربما لم تكن قادراً على شراء خزانة ملابس Bradshaw ، ولكن يمكنك الحصول على علاجها المفضل. والناس فعلوا.