كارلي جين دوجيرتي هي مالكة مكتبة هيرلوم ، التي تبيع كتب طهي نادرة وعتيقة في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا. كل شهر يستكشف Carlye كتابات مجتمع جنوب الجماعة المفضلة لدينا.
صورة هيكتور سانشيز
أن تكون مجاملة شيء واحد ، ولكن أن تكون مجاملة عالية من سيدة جنوبية هي شأن مختلف تماما.
في ضوء ذلك ، يمكنك تخيل الدهاء في Southern Living عندما صادفنا ما قدمته Becky Luck في كتاب الطبخ الجماعي في شهر أبريل والمدى الذي دفعته إلى طبخ كارولينا: “إذا كان بإمكاني الحصول على كتاب طهي واحد فقط في مطبخي ، فسأكون مضطراً لعدم الاحتفاظ به طبخ كارولينا.”
هذه هي كلمات قوية من الثناء على كتاب الطبخ في المطبخ الجنوبي وقوية خاصة عندما تأتي من المطبخ مع مجموعة كتب الطبخ من أكثر من 150 كتاب! يكفي القول ، كنا متحمسون لمعرفة ما جعل كارولينا الطبخ الخاصة بذلك.
كما أشار بيكي, طبخ كارولينا هو “الذهاب إلى وصفات الطعام العادية”. يمكننا أن نؤكد أن كتاب الطبخ هذا مليء فقط بهذه الوصفات. كيكات Seven-Up Pound ، و Pickled Okra و Chicken Divine ، مجرد عدد قليل من الأطباق اللذيذة الكلاسيكية الواردة في هذا الكتاب ، والتي تم نشرها في أوائل التسعينيات من قبل رواد الهاتف الأمريكيين (Bell South.)
قدمت النساء من جميع أنحاء ولاية كارولينا الشمالية أفضل وصفات لهم لتجميع هذه الجوهرة من كتاب الطبخ المجتمع. ومع ذلك ، فهم يأخذون الوصفات خطوة أخرى إلى الأمام ويدعوننا إلى مطابخهم من خلال مشاركة تلميحات ونصائح منزلية في أسفل صفحات معينة والتي “يتم استدعاؤها” بواسطة رمز هاتف صغير ساحر.
تصوير كريس إلينبوجين
على سبيل المثال ، تحتوي صفحة 483 على نسختين من فطيرة الفاكهة اليابانية ، وتنتهي الصفحة برمز “call out”: “لإضافة مجموعة متنوعة من المعجنات ، أضف ½ كوب من المكسرات المفرومة ناعما ، أضف ½ إلى 1 كوب من الجبن المبشور أو البرتقال البديل عصير للمياه وإضافة قشر البرتقال المبشور إلى الذوق. “
هذه النصائح والحيل الصغيرة هي بالضبط نوع المعرفة التي يتم تمريرها شفهياً في المطابخ الخاصة من الأم إلى الابنة التي تجعل فطيرة الفاكهة اليابانية الخاصة بالأسرة هي المفضلة في حظائر الأواني الجماعية.
ابحث في عدد نيسان عن وصفات مثل الجبن والنقانق Quiche من كارولينا الطبخ.
ما هي بعض الوصفات والنصائح المفضلة لديك من كتب الطبخ على مر السنين؟ أرسل في اقتراحاتك ل [email protected] للفوز بفرصة لتكون كتاب الطبخ المجتمعي المميز التالي.