وصفات:
- صلصة باربكيو طاجن
- صلصة الشواء الأبيض ومارينيد
- Herbed Lemon Barbecue Sauce and Marinade
- السيد فلويد الدجاج الشواء
- صلصة الشواء جنوب غرب حار
- عسل الدجاج المشوي
Wقضى الكثير من الوقت في استجواب وصفات الطعام أدناه. بعض الصلصات تتضاعف في كلا الصلصات وتخلط الصلصات. لتجنب الحرق ، تأكد من لصق الحلى والأسمك على اللحم خلال آخر 30 دقيقة من الطهي. احفظ “الصوص على الجانب” عند تكوين الدفعة ، وقدمها بعد وصول الدجاج إلى المائدة (لا تخدم أبدًا الصلصة المتبقية من تغطية أو نقع اللحم غير المطبوخ).
خطوات لدجاج مشوي رائع
لهذه الطرائق ، نفضل استخدام دجاجة كاملة 3 باوند تقطع إلى أرباع ، والتي تميل إلى الطهي بشكل أكثر توازنا. إذا كنت تستخدم قطع الدجاج ، قم بإزالة أعواد الطبل والأجنحة من الشواية في وقت مبكر قليلاً لمنعها من الاحتراق.
لشوايات الغاز
الطبخ غير المباشر: ضع كوبين من الهيكوري أو المسكيت أو رقائق الخشب الأخرى في وسط مربع كبير من رقائق الألومنيوم الثقيلة ؛ أضعاف في مستطيل ، وختم. ثقوب لكمة في الجزء العلوي من الحزمة. قم بتسخين جانب واحد من المشواة ، مع ترك المركز فارغًا لمدة 20 دقيقة. ضع الرزمة على صريف الطهي على الجانب الساخن من الشواية. ترتيب الدجاج ، وجانب الجلد حتى ، على صر الطبخ على الجانب غير المضاء. الشواية مغطاة بغطاء الشواية ، ساعتين و 15 دقيقة أو حتى تنضج (170 درجة). لصق حسب التوجيهات.
الطهي المباشر: سخن شواء على حرارة منخفضة ، تحت 300 درجة ، لمدة 20 دقيقة. ضع الدجاج ، وجانب الجلد ، على صر الطبخ. شواية مغطاة بغطاء شواء ، على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى تنضج. (لا تتحول الدجاج.) شقي وفقا لتوجيهات.
لشوايات الفحم
الطبخ غير المباشر: نقع 2 كوب من رقائق خشب الجوز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ؛ تصرف. (لا تنقع رقائق الخشب لشواء الغاز بالماء لأنها مغلفة في رقائق معدنية وتوضع على موقد الطبخ.) إعداد النار عن طريق تراكم الفحم على كل جانب من المشاوي ، وترك المركز فارغة. دع الفحم يحترق لمدة 30 دقيقة أو حتى تختفي النيران ويتحول الفحم إلى اللون الأبيض. رش الرقائق على الفحم الساخن. ترتيب الدجاج ، وجانب الجلد حتى ، على صر الطبخ في وسط شواء (وليس مباشرة على الفحم). يُطهى المزيج بغطاء الشواء لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة أو حتى ينضج. (لا تتحول الدجاج.) شقي وفقا لتوجيهات.