عندما كنت طفلاً ، عمل جدي وجدتي في متجر صغير في جنوب غرب ألاباما. كانت واحدة من تلك الأماكن حيث يمكنك الحصول على الغاز ، وتغيير الإطارات ، والحصول على البقالة ، وحتى التقاط تغذية الأبقار الخاصة بك في مكان واحد واحد – محور المجتمع من نوع ما. لا يزال بإمكانك وضع الأشياء على علامة التبويب الخاصة بك هناك. كان جدي هو الجزار وعملت جدتي كأمين الصندوق الوحيد. لدي ذكريات جميلة عن الوقت الذي قضيته معهم خلال الصيف هناك.
في أقرب وقت ممكن من الوصول إلى الباب الأمامي للمتجر ، التقيت بمشروب غازي شوكوليت سائل بارد في زجاجة زجاجية. وكان ذلك أو زجاجة من كوكا كولا ومجموعة من الفول السوداني المملحة. ولكن لم يتم العثور على العلاج الحقيقي في هذا المتجر في خط الهجوم. تم العثور عليه في صندوق خشبي مستدير الظهر من قبل حالة اللحوم: جبنة رد هوب هوب.
في الصباح ، كان جدي يقطع شرائح رقيقة من الجبن ، ووضعها على الخبز ، ونخبها في فرن محمص صغير في غرفة المخزن. ما زلت أتذكر رائحة تلك الغرفة الخلفية. كانت رائحته مثل علف الماشية الحلوة ، والأسمدة ، والكرتون ، وهو مزيج غريب ، لكن تركيبة لن أنساها أبداً.
ثم تأخذ جدتي نفس الجبنة الحلابة وتصنع المعكرونة والجبن للعشاء. كان دائما دسم ولذيذ. لا يحتوي جبن هوب على نكهة قوية ، ولكن لديه دسمات أعتقد أنها تعمل بشكل جيد في أطباق مثل المعكرونة والجبن.
منذ تلك الأيام ، في كل مرة أتمكن من العثور على جبن قشرة حمراء ، أحصل دائما على بعض – ما يكفي لتناول وجبة خفيفة ، وبطبيعة الحال ، بعض لجعل المعكرونة والجبن. إنها سيارة لذيذة تعيدني إلى تلك الأيام وهي جالسة على مبرد المشروبات تتحدث مع جدتي بينما كانت تكتب فاتورة كل شخص.
وصفة بلدي لالمعكرونة الكلاسيكية خبز والجبن هو مجربة وحقيقية جنوب المعيشة مفضل. الشيء الوحيد الذي أفعله بشكل مختلف هو استخدام جبنة القشرة الحمراء. (إذا لم تتمكن من العثور على جبن طائر ، فإن جبنة شيدار تعمل بشكل رائع أيضًا.) أعرف فقط أنك ستحبها.
انقر هنا لوصفة Stacey Little’s Classic Macaroni و Cheese Recipe
قد تكون مهتم ايضا ب:
Blogger و Wall Street Journal المؤلف الأكثر مبيعاً Stacey Little ملتزم بإرجاع الناس إلى الطاولة لتناول العشاء. تساعد وصفاته السريعة والسهلة العائلات المشغولة في الحصول على وجبة مطهوة بالمنزل على الطاولة دون الكثير من المتاعب أو النفقات. جنوب المعيشة دأبت المجلة على تسمية Stacey أحد كبار المدونين للمتابعة والمدون الجنوبي المفضل. لقد ظهر عرض اليوم و الثعلب والأصدقاء وأعطت مواهبه لعلامات تجارية وطنية مثل بيتي كروكر ، وايت ليلي ، مارثا وايت ، كرافت ، كوين لطيفة ، وريس ويذرسبون – على سبيل المثال لا الحصر. اليوم ، جلبت له وصفات سهلة ، لذيذة والقصص القلبية عشرات الملايين إلى مدونته ، SouthernBite.com ، منذ أن أنشأها في عام 2008. كتاب الطبخ ستيسي, كتاب الطبخ الجنوبي, متاح في متاجر الكتب بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد وعلى الإنترنت. جذور ستايسي الجنوبية العميقة جعلته يزرع بثبات في وسط ولاية ألاباما حيث يعيش مع زوجته وصبي صغير وكلبين ومجموعته من ألواح حديد الزهر.