كلاسيك سمك السلور المقلية وصفة ، تصوير بيث Dreiling Hontzas
هل هو المذاق المقلية ، وطبقة طلاء الذرة ، أو التصاميم الداخلية الرطبة التي تجعل سمك السلور المقلي المفضل في طاولات العشاء في جميع أنحاء الجنوب؟ لا يمكننا أن نقول على وجه اليقين ، ولكن هنا هي نصائح مطبخ الاختبار لدينا لإتقان هذا الكلاسيكية في المنزل: 1. ابدأ بالقص الصحيح. وجدنا 4 إلى 6 أوقيات ، شرائح رقيقة ، مزرعة أثارها سهلة لإدارة في مقلاة ، وأنها عقص عندما المقلية ، وإعطاء نداء عين كبيرة.
2. الوصول إلى دقيق الذرة. لعمل زريعة أسماك لا تنسى ، وجدنا الإجابة في مكون بسيط – دقيق الذرة. إنه يقدم نوعًا من القوام المقرمش الذي نتوق إليه جميعًا. هذه هي صفة السلور المقلية الكلاسيكية المفضلة لدينا.
3. إتقان المهمة المتعددة. استخدم يد واحدة للتجريف والأخرى نظيفة وجافة لتحريك الملوق المشقوق.
4. الحفاظ على تقنية القلي المناسبة. استخدم فرنًا هولنديًا كبيرًا أو مقلاة عميقة الزهر للحفاظ على نفاد الزيت. للحصول على أفضل النتائج ، لا تفرط في المقلاة (سيؤدي ذلك إلى تبخير السمك) وتقلى على دفعات.
5. الحفاظ على درجة حرارة المقلاة العميق مفيد. راقب درجة حرارة الزيت باستمرار وانتظر بين الدفعات حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة مرة أخرى قبل أن تنخفض في الشرائح التالية حتى يتسنى لجميع طهاة السمك بالتساوي.
6. عصا شوكة في ذلك! خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقلى فيها ، وكنت متوتراً عند الانتهاء من طهي السمك ، قومي بلصق شوكة في الجزء الأكثر سمكاً من شرائح البطاطس وقم بتلويثها. إذا بدأت تقشر ، فهي على استعداد لتناول الطعام.
7. يبقيه هش. لا تضع سمك السلور الخاص بك المقلية تماما على منشفة ورقية فطيرة. بمجرد إخراج الشرائح من مقلاة (نحب استخدام الكماشة وإعطائها ضغطًا لتحرير أي نفط زائد) ، ضعها على رف تبريد معدني فوق مقلاة صفائح.
8. لا تنس الجوانب! ما هو سمك السلور المقلية دون كولسلو والفاصوليا المخبوزة وجراء الصمت?
نصيحة اختبار مطبخ: إذا قمت بشراء شرائح مجمدة ، ضعها في مصفاة مع مقلاة أسفلها ، وذوبان الجليد في الثلاجة طوال الليل ؛ خلاف ذلك ، احتفظ بها في أبرد جزء من الثلاجة ، واستخدمها في غضون يومين.
ما الذي تنصح به أيضًا لقارورة السمك الخالية من العيوب?
لا يمكن الحصول على ما يكفي من ستابلز الجنوبية؟ احصل على جميع الوصفات التي تحتاجها في عرض شرائح 100 Cook to Cook Southern.