من اليسار ، Harvest Mule و Figgy Flip و Autumn 75 من Drink.well في Austin / Photo مجاملة من Jody Horton
لا يزال الكثير من الجنوب يتصبب في الهواء ، ولكن الآن في شهر أغسطس في مرآة الرؤية الخلفية ، لا يسعني إلا أن أحلم بجوارب الركبة وأحذيتنا وأزرار الكشمير والكوكتيلات بنفوذ أكثر قليلاً.
ولهذا السبب أنا مغرم بفتاتي الجديدة في أوستن ، Drink.well. تم افتتاح الحانة الأمريكية التي تم الإعلان عنها ذاتيًا (التي تقدم كوكتيلات كلاسيكية وعصرية مصنوعة من مكونات طازجة وأطعمة حانة بسيطة ولذيذة مثل “ZLT” كوسة وخس وشطيرة الطماطم مع جبن الماعز العشبي) في وقت سابق من هذا العام في حي نورث لوب الناشئ. (المكافأة: إنه عبر الشارع من الأجانب والمحلي).
البار هو رضيع المالك جيسيكا ومايكل ساندرز ، وهما من المغتربين من نيويورك الذين فروا من الشركات الأمريكية لمطاردة حلمهم بامتلاك بار كوكتيل محترف.
Drink.well’s Jessica Sanders / Photo by Paula Disbrowe
في أوستن ، أنشأوا مكانًا ترحيبيًا وهو المزيج المثالي بين الأناقة والراحة. وقالت جيسيكا: “وجدنا أن الحانات كانت إما غواصات في الأحياء تفتقر إلى الحرف ، أو وضعنا بقع أمامية لم يكن بها القربان المريح الذي يقدمه حي الحي ، لذلك قمنا بدمج القضيتين.” لمسة لطيفة في تحقيق هذا التأثير جدارية خارقة ، بيضاء ، وأزرق خارقة تعكس روح الحانة الأمريكية ، وحافة المنطقة الجريئة.
لبدء شهر سبتمبر – حتى لو كنا جميعًا نتظاهر بأن هناك رشفة في الهواء – تخدم جيسيكا هذه الأكاسير الثلاثة الرائعة التي تحقق أقصى استفادة من الفاكهة. “إنها مشروبات بوابة” ، كما تقول ، “لديهم نكهات سقوط الكلاسيكية من التوابل الخبز الدافئ ، والتفاح ، والتوت البري ، والكمثرى ، ولكن الكوكتيلات المنعشة ، ويتم بطريقة يمكنك الاستمتاع بها حتى عندما لا تكون باردة جدا “خريفها الغريب 75 (وهو عبارة عن 75 الفرنسية) ، على سبيل المثال ، هو شجيرة أنيقة مزينة بعصير التفاح الفوار الجاف وتقدم في مدخنة الشمبانيا. بطن الحصاد الحار (أعتقد أن بغل موسكو مع تطور الخريف) هو شراب طويل الطهي فوق الثلج. FIGGE فليب هو أقوى التقاليد لسبا على غرار كريم ، على أساس بوربون أساس الحلوى. وحتى إذا لم أتمكن من ارتداء سترتي المخملية بعد ، فأنا أكثر من سعداء بشربها الآن.
حصاد البغل الكوكتيل ذو التوابل البهيج الذي يكون رائعاً أثناء وبعد العشاء – كوكتيل انتقالي رائع من الطقس الدافئ إلى البارد. مستوى الصعوبة: سهل إلى متوسط
- 1.5 أوقية من دكان بلو كوات الأمريكي الجاف (أو الفودكا)
- 1 أوقية التوت البري الكمثرى شجيرة
- .5 أوقية هيوم النباتية ليكيور
- 5 قطرات من بتوت التوت البري في بيترمان
- 2-3 أونصة Ginger Beer (نستخدم Fever Tree)
الطريقة: الجمع بين الجن والشجيرات والمسكرات والبيرة مع الثلج في علبة الكوكتيل. هز حتى مبردة. سلالة جميلة في زجاج كولي أو مرحبا الكرة مليئة الجليد. قمة مع جعة الزنجبيل وتزيين مع التوت البري الطازج.
فجي فليب كوكتيل “حلويات” دسم ، مصنوع من شجيرة التين المشوية – مثالي لتقديمه بعد عيد خريف دسم. مستوى الصعوبة: من الصعب
- 1.5 أوقية بوربون
- .75 أونصة Honied-Fig Shrub
- .5 أوقية بيير فيران الجاف كوراكاو
- .5 أوقية الجوز ليكيور
- .25 أوقية عصير ليمون طازج
- 1 بيضة صغيرة بيضاء
الطريقة: في علبة الكوكتيل ، أضيفي أبيض واحد من البيضة. هز “الجافة” لاستحالة بياض البيض في القصدير (حوالي 10-15 ثانية). المقبل ، إضافة بوربون ، شجيرة ، كوراكاو ، ومسكرات الجوز وعصير الليمون الطازج إلى الخليط مع الثلج. اهتز بقوة لمدة لا تقل عن 30 ثانية لمزج المكونات بالكامل. لا تكن خجولًا هنا – إن الاهتزاز الجيد والصعب والطويل أمر ضروري للحصول على الملمس المناسب لهذا الكوكتيل. صفي الشراب في كأس كوكتيل مبرد. صر بعض جوزة الطيب الطازج فوق رأس الشراب.
الخريف 75 كوكتيل شجيرة نظيفة وأنيقة مثالية قبل العشاء أو للترفيه. مستوى الصعوبة: سهل
- 1.5 أوقية Bluecoat American Dry Gin
- 1 أوقية شجيرة كرانبيري – كمثرى
- .5 أوقية Pear Liqueur (أحب ماتيلد)
- 3 أوقية ارجوس Cidery Sparkling Apple Cider (أو غيرها من عصير التفاح الفوار الجاف)
الطريقة: في القصدير كوكتيل ، والجمع بين الجن ، والشجيرات والكمثرى المسكرات. هز بالثلج حتى تبرد. إجهاد جيد في الفلوت الشمبانيا. قمة مع عصير التفاح الفوار. مقبلات مع التوت البري ملبس.
ما هي روحك المفضلة?
روابط ذات علاقة: Pear & Basil Sipper Specialty Fall Cocktails