جوائز جنوب المعيشة الغذاء 2018

برينهام ، تكساس
8 دولارات للغالون الواحد

ولا يزال هؤلاء الذين يعرفونهم يثقون في المجمدات الخاصة بهم مع هذه الآيس كريم المصنوعة في الجنوب. هناك نكهة لكل موسم ومناسبات ، من المفضلة على الطراز القديم مثل Buttered Pecan و Rocky Mountain Road إلى تخصصات متخصصة مثل Mardi Gras King Cake و Christmas Cookies. النكهة الزهرية الخفية والملمس المخملي من الفانيليا التقليدية محلية الصنع يجعلها خيارنا المفضل لتتصدر شريحة دافئة من الفطيرة.

مارشال ، فرجينيا
34 دولار لكعكة 9 بوصة

سترسل الراحلة ألما هاكني ، مديرة جوقة في الكنيسة المشيخية الأولى في سانفورد في نورث كارولينا ، صديقا إلى متجر الخمور لشراء الروم ، ثم استخدمته في كعكةها الأسطورية. الشاحنة الحمراء (المخبز المحبوب من قبل سكان فرجينيا ، رؤساء الولايات المتحدة ، وحتى أوبرا) لا تزال تتبع وصفتها الأصلية. سوف يكون مندهشون تماما المشككين الحلوى النظام الإلكتروني. 

سان انطونيو ، تكساس
13 دولارًا مقابل 12 كراميل

في حين أن طفليها قد وضعوا ، بنى إيلين ديكسون شركة مباشرة من موقدها. باستخدام الكراميل محلية الصنع اللذيذة
كانت في وقت ما قد قدمت هدايا كهدايا للعطلات ، وحولتها إلى شركة Wildflower Caramel التي تعدّ من محبي سوق Pearl Farmers في San Antonio. يصطف السكان المحليون على نافذة مقطورة التخييم المعاد تجهيزها للتناول الموسمي مثل تيكيلا باسل لايم ، والسمك المدخن ، وعسل تكساس..

تشارلستون ، SC
16 دولارًا مقابل 12 قطعة بسكويت

ساعد المعجبون الذين يؤلفون عبادة بسكويت تشارلي في كالي كاري موري في تحويل منزل صغير في تشارلستون إلى مخبز أطلق إمبراطورية متعددة الطبقات مع كتاب للطبخ ومتجرين ، وبالطبع البسكويت الشهير على وصفة والدتها. أحدث إبداعات كاري ، بسكويت مرصع بالعنب البري ، يأتي مع ذكرى تثلج من فطائر محمصة. 

أشفيل ، نورث كارولاينا
6 دولارات مقابل 12.7 أونصة

يحبّ [بتومستر] و [سوث كرولينا] أهليّ طبيعيّة [إليوت] موس أن يقول أنّ هو يتلقّى [فيغرجر سوس] يركض من خلال عروقه. وهو الآن المالك المشارك لـ Buxton Hall Barbecue – الذي يقدم الشواء على غرار ولاية كارولينا ، خنزير كامل في بقعة الرجعية الورك في آشفيل ، ساوث سلوب في ولاية كارولينا الشمالية. وقد بدأ المشترك في تعبئة صلصة التوقيع الخاصة به. الحمراء الكلاسيكية هي لاذع ، وقح ، ودخان

ريتشفالي ، كاليفورنيا
6 دولارات مقابل 32 أونصة.

في الأطباق المفضلة مثل الأرز الأحمر في سافانا أو بيرلو ، حيث الأرز هو نجم العرض ، تلمع حبات Lundberg Family Farms حقًا. الأرز الأبيض طويل الحبة الذي يتم حصده على نحو مستدام يحتوي على نكهة خف محمصة. على الرغم من أن كل قطعة هي شركة راقية ، فإن قوام وعاء كامل رقيق دون أي تكتل. وهذا يسهل الخلط بين المكونات الثقيلة مثل الروبيان أو النقانق.

جريتنا ، لوس انجليس
2 دولار مقابل 5.25 أونصة.

في حين تشتهر Zatarain بمزيج الأرز ، تنتج الشركة ما يكفي من الكريول الخردل سنويًا لارتداء 175 مليون صبار وملء 527 مليون بيضة مبتذلة. المنتج الثاني الذي أدخله مؤسس شركة Emile Zatarain في أواخر القرن التاسع عشر ، يحتوي هذا الخردل على قوام دسم يتشبث بسهولة مع الخبز الفرنسي والجمبري المقلي ، في حين أن حاسته القوية تفرخ سلطة البطاطا.

ماديسونفيل ، تينيسي
32 دولارًا مقابل 4 رطل.

إن لحم الخنزير المقدد الرسمي في الجنوب ، وفقا للطهاة والطهاة على حد سواء ، هذه الشرائح السميكة تتناغم مع الدخان اللذيذ الذي لا يمكن أن يأتي إلا من خلال تقنية اختبار الزمن التي أجراها آلان بنتون في جبال سموكي. يمزح ملك البالد ، بنتون ، الألواح المملوءة بالسكر البني والفلفل الأسود والملح ، ويسبح داخل مدخنه ، حيث يحترق موقد حنفي جذع لمدة 48 ساعة. لتناول الغداء في المنزل ، لا يوجد خيار أفضل. 

ريتشموند ، فرجينيا
30 دولارا للزجاجات 12 (8.45 أوقية)

يمكن أن تدمر شراب التونيك التقليدية عامل المرطبات من الكوكتيلات الصيفية أو تخلق طعمًا كولينغًا مع الكثير من التحلية المضافة. يجمع الخلاط الهجين من “نيفي هيل” بين مرارة الكينين الحمضية (المكون الأساسي في منشط) مع مياه الصودا الفوارة الفائقة من أجل تعزيز الطفو الذي يبقي الكوكتيلات حية ناقصًا تحطم السكر. لا يمكننا إجراء نسخ احتياطي للدعاوى العلمية التي تفيد بأن الإلكتروليتات المضافة تمنع الجرف ، ولكننا لا نشكو. 

لويزفيل ، كنتاكي
35 دولارًا مقابل 750 مل.

تشتهر لويزفيل ببوربون ، ولكن Copper & Kings جعلها المدينة وجهة للأرواح الحرفية الأخرى ، بما في ذلك هذا الجن المصنوع من براندي التفاح المشهود له. على الرغم من أنها تقدم الكثير من نكهة العرعر التقليدية ، فإن النباتات الأخرى (مثل الكزبرة والخزامى) وكذلك قشور الحمضيات تضفي نضارة زهرية جميلة ، مما يجعلها تنشط بشكل خاص خلال الصيف البارد.

برمنغهام ، أل
15 دولارًا مقابل 10 أونصات.

أثناء ركوب الدراجات في شبه الجزيرة الجنوبية في هايتي ، اكتشف ناثان ومايكل بوكوس أن الآفاق المبهرة والجبال الخصبة المحيطة بها تنعكس في terroir من القهوة في البلاد. مع الأخذ بعين الاعتبار الذوق ، قرر الأخوان برمنغهام الحصول على حبوب من مزارعي الجزيرة الصغار لأصناف من أصل واحد في محمصتهم الجديدة. 

الينابيع الساخنة ، AR
2 دولار ل 750 مل

سواء أكانّا نستضيف حفلات الطبخ في الفناء الخلفي أو الشؤون الرسمية ، فإن هذه الزجاجات الخضراء الرائعة من Kelly تتمتع بمكان دائم على طاولاتنا. تم الحصول عليها من جبال واكاتا المذهلة في أركنساس منذ عام 1871 ، وتتميز المياه الفوارة الغنية بالمعادن في ماونتن فالي بسمات طازجة الربيعية بالإضافة إلى مجموعة من الفقاعات التي تشعرك بأنها مناسبة تستحق الزيارة مثل وعاء زجاجي جميل المظهر.. 

غرامرسي ، لوس انجليس
2 دولار لمدة 5 أوقية.

مرة واحدة فقط شذوذ نيو أورليانز ، Zapp هي متقدة الهواء في وقت واحد حتى الآن على غرار غلاية البطاطا على غرار غلاية الغبار مع النكهات لويزيانا بصوت عال قد انتشر الآن شمالا. احصل على كيس من الفودو ، وهو منتج ثانوي لحادث شوكي يمزج العديد من التوابل معًا. يجعلها trifecta الدخان الحلو ، حار (يشبه إلى حد كبير سجق andouille) يكاد يكون من المستحيل ترك شريحة واحدة وراء.

أوستن ، تكساس
8 دولارات مقابل 32 أونصة.

فبدلاً من تحضين الخيار والخضراوات والبامية التي تزرعها تكساس في خليط خل نموذجي ، تخمّن باريل كريك بروفيوشنز خضراواتها في الماء المالح مع الثوم والبصل والتوابل. نظرًا لأن المخللات لا تطبخ وتنعيم ، فإنها تحتوي على عضلة مسموعة عند اللقمة الأولى وتحتوي أيضًا على سلالات حية من البروبايوتكس. مكافأة: قطع إلى رماح ، هذه cukes هش يقف مباشرة في ماري الدموية.

بولدر ، كولورادو
14 دولارًا مقابل 16 أوقية. أو 2 دولار مقابل 1.15 أونصة.

مع معظم ماركات زبدة اللوز ، يتطلب الأمر بعض العضلات لتحريك وجبة خفيفة مليئة بالبروتين معًا ، لأن اللوز واللوز المطحون غالباً ما يفصلان. ومع ذلك ، فإن جرار جاستين تحافظ على اتساقها دون الفوضى. لأن هذه الزبدة لا تحتاج للتبريد ، فإنها تنتقل بسهولة إلى العمل أو في رحلة على الطريق عندما تحتاج إلى طريقة صحية لتجنب الشعور بالشعور. 

مونروفيا ، كاليفورنيا
1 دولار مقابل 1.05 أونصة.

تجنب أغنية صفارة آلة البيع عندما يضرب الجوع في فترة ما بعد الظهر بإبقاء درج مكتبك ممتلئًا بممر من هذه الرزم ، يحتوي كل منها على 10 قواقع من زيتون مانزانيلا المملح. زبداني ولامح يعملان باللمس ، يعملان على تهدئة هجمات الوجبات الخفيفة بدون الكثير من السعرات الحرارية الزائدة أو المكونات المصنعة. رمي عدد قليل منهم في سلطة التونة أو المعكرونة بقايا لحضور حفل غداء مكتبي. لأقل من دولار ، يمكنك تحمل جعل هذه الزيتون عادة.  

تشاتانوغا ، تينيسي
10 دولارات مقابل 10 أونصات.

بدأ الأخوان لوثر ورايان كتشنز بيع الجرانولا كمشروع جانبي لأعمالهم في تقديم الطعام. ولكن بعد أن توفي رايان بشكل غير متوقع ، أصبح وسيلة لأخيه الأكبر أن يحمل ذاكرته. بالإضافة إلى مزيج من المكسرات بالبروتين ، فإن لوثر لا يزال ينتج مزيج ريان الأصلي: الشوفان ، البقان ، الجوز ، الفول السوداني ، البندق ، اللوز ، الكاجو ، المكسرات البرازيلية ، والتوت البري المجفف المحمص بالعسل. نقترح أن تجربها بسووش من الزبادي اليوناني الممزوج بثمار التوت الطازج. 

بيكرسفيلد ، كاليفورنيا
4 دولارات مقابل 48 أونصة.

إذا كنت تعتقد أن حليب اللوز هو مجرد بديل أنيق لمنتجات الألبان في المقاهي المزينة بالقرميد ، فإن الاحتفاظ بزجاجة من مزارع Califia في ثلاجتك سيجعلك ترى وجهها العملي. وسواء كنت قد وضعت في وعاء من دقيق الشوفان أو فنجان من القهوة الصباحية ، وتبادلت الحليب في بودينج الأرز ، أو استخدمت كقاعدة كريمية لملعقة الطاقة ، فإن “الحليب البديل” سيصبح قريباً جزءاً من مفرداتك اليومية.. 

جاكسون ، ام اس
10 دولارات مقابل 16 أوقية.

بعد أن انتهت زمالة لورين روودز مع منظمة FoodCorps ، قامت بجعل جاكسون ، ميسيسيبي ، المنزل وركزت بشكل كامل على أعمالها التجارية المخمرة. من فضاءها في حاضنة بدء العمل في المدينة ، The Hatch ، تقوم Rhoades بتعبئة الجرار مع دفعات من الكيمتشي الملونة ، والتي تقوم بخلط فجل دايكون المقرمش وملفاب نابا بالزنجبيل الطازج والثوم وقطرات الفلفل الأحمر. 

شيلبي ، نورث كارولاينا
22 دولارًا مقابل 16 أونصة.

بالإضافة إلى البحث عن المكونات البرية في منطقة بيدمونت في ولاية كارولينا الشمالية وزيادة الإنتاج في مزرعته الصغيرة للمطاعم ، ومصانع الجعة ، ومصانع تقطير النبيذ ، وتخطيط حفلات العشاء المنبثقة ، قام الشيف-المزارع جيمي سوافورد بتجويع الشجيرات (المعروفة أيضًا باسم شرب الخُلاج) مع المكونات نمت وتغلف محليا في ولاية كارولينا الشمالية. الفراولة البابونج اثنين في بوش يضيف مذاق عشبي حلو المذاق إلى الصودا النادي أو الكوكتيلات.