- هوشبوبيس
- جالابينيو هوشبوبيز
ا الزريعة الأسماك والشواية التيلة ، hushpuppies هي جنون ه من الخليط المكون من ستة ، والتي يتم إسقاطها بواسطة الملاعق في الزيت الساخن لطهي الطعام. يمكنك أن تجعلها بنفسك – فنحن نطلعك على الخطوات من خلال نصائحنا وصورنا. لذا ، كيف حصلوا على أسمائهم؟ ربما كانوا العلاج الأصلي (ويعرف أيضا باسم رشوة) لفيدو. تقول الأساطير كيف قام الصيادون الجنوبيون وجنود الحرب الأهلية لأول مرة بإخراج شذرات الذهب من القصاصات فقط لإلقائها على النباح والتوسل للكلاب باستخدام الأمر “Hush، puppy”.
ملاحظات كوك
- الخليط: يُحرَّك المزيج 10 مرات حول الوعاء – حتى تُجمع المكونات الجافة والسائلة معًا. ينتج عن خلط زائد قوامًا صلبًا.
- وعاء: استخدم وعاءًا لا يقل عمقه عن 6 بوصات ويتناسب مع أكبر عنصر في الموقد. كانت مطابخ الاختبار الخاصة بنا نتائج ممتازة لتحميص هذه الوصفة في كل من الفرن الهولندي ذي الـ6 ليترات والموضح في الصور وفي مقلاة عميقة من الحديد الزهر. حاولنا أيضا مقلاة كهربائية عميقة الدهون مع قرص التحكم في درجة الحرارة ووجدنا الخليط عالقا في السلة ولم تحصل درجة الحرارة الساخنة بما فيه الكفاية على تقليب hushpuppies بشكل صحيح. لذا ، التزم بالطريقة القديمة على شكل وعاء.
- الزيت: يمكن للمسطرة النظيفة الموضوعة في الوعاء أن تساعدك على تحديد خط عمق النفط 2 بوصة. (لا تبخل ؛ يحتاج الخليط إلى الغمر في الزيت). للحصول على نتائج رائعة ، يحتاج الزيت للحفاظ على 375 درجة. منخفضة للغاية و hushpuppies استيعاب النفط ، عالية جدا والحروق الخارجية قبل القيام به في الداخل. ﺧطط ﻟﺿﺑط ﻗرص درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻓﻲ ﻧطﺎﻗك ﺑدرﺟﺔ طﻔﯾﻔﺔ ﻷﻋﻟﯽ أو إﻟﯽ أﺳﻔل ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ أﻧﺣﺎء اﻟﻘرص ﻟﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻟﯽ درﺟﺔ اﻟﺣرارة 375 ° لا بد من وجود ميزان حرارة قارورة حلوى / عميقة الدهون (تباع الآن في العديد من محلات البقالة مقابل 5 دولارات).
- القطرة: يمكنك إسقاط الخليط باستخدام ملاعق بحجم حساء مملوء بخلاط الطبخ أو ملعقة من الآيس كريم بالملعقة.
- الوجه: في بعض الأحيان سوف يقلب hushpuppies أنفسهم. استخدم ملعقة مشقوقة أو أداة قلي مثل تلك الموضحة أدناه لتحويل الباقي.
- النهاية: عادة ما يتم إجراء Hushpuppies عند النقطة التي تعتقد أنها قد تحتاج إلى طهيها لفترة أطول – عندما تكون البقع الخام أو البقع العالية غنية باللون الذهبي. يمكن استخدام الزيت لوظيفة واحدة إضافية إذا تم تخزينه بشكل صحيح. بعد أن يتم طهي جميع hushpuppies ، والسماح للنفط بارد تماما. لإزالة الجسيمات المطبوخة ، قم بتجفيف الزيت من خلال مصفاة شبكة سلكية رفيعة مبطنة بجبن شامي أو مرشح قهوة. استخدم قمعًا لتصب الزيت في زجاجة زيت نباتي فارغة أو حاوية بلاستيكية قابلة للتخلص منها مع غطاء. قم بتسمية وتاريخ وتخزينها في الثلاجة ؛ استخدامها في غضون شهر واحد.
هذه المقالة مأخوذة من عدد أبريل 2005 من Southern Living.