كل الكعك الأبيض العظيم في جنوب المعيشة

اتصل بنا من دون اسماء ، ولكن الجنوبيين لديهم عادة تكريم الأماكن والأشخاص ، حقيقية أو خيالية ، عن طريق تسمية الكعك بعدها. في أواخر القرن التاسع عشر ، حصلت إيما ريلاندر لين ، من كلايتون ، ألاباما ، على الجائزة الأولى في معرض المقاطعة مع كعكة إسفنجها المثلجة مع صقيع أبيض رقيق. كانت في الأصل تُسمى “كعكة الكعك” وصفة ، لكن أصدقاءها أقنعوها بأن يجعلوا من الكعكة اسمها ، واليوم من المحتمل أن تجد كيك لين الذي يخدم في مناسبات العائلة الجديرة بالملاحظة. نشرت جنوب المعيشة لأول مرة وصفة لكلين كيك في العدد الثاني في عام 1966. جنبا إلى جنب مع السيدة لين ، وتشمل الكعك الأخرى تكريم الناس والأماكن كيك اللورد والسيدة بالتيمور وكعكة مارثا واشنطن كبيرة. وتشمل الكعك الأخرى المرباة في الجنوب كعكة الكراميل والكعكة الحمراء المخملية وكعكة الطائر المفضلة لدينا التي قدمتها السيدة L.H. Wiggins. في حين أن عدد قليل من هذه الكيكات نادرا ما يظهر على طاولات اليوم ، إلا أن فن صنع الكعك لا يزال يشكل مصدر فخر كبير بين الطهاة الجنوبيين ، والآن ، كما هو الحال في الأيام الاستعمارية ، فإن نوع الكعك الذي يتم تقديمه لا يزال ينقل ، إلى درجة ، الحالة من هذه المناسبة. الكعك المصنوع من المكوّنات المتاحة مثل كعك الباوند اليومي وكعك المقلاة المقلوب هو للعائلة. يتم حجز تلك المصنوعة مع المكونات التي يصعب الحصول عليها سابقا مثل الفواكه citrsu أو جوز الهند لحفلات الزفاف والعطلات. وربما لا توجد كعكة في الجنوب لا تقل أهمية عن الكعكة التي يتم تقديمها على طاولة العطلة. في عام 1995 ، وضعنا صورة لكعكة جوز الهند – الليمون ثلاثية الطبقات على الغلاف. بدأت استجابة القارئ الهائل لهذه الكعكة تقليد “الكعكة البيضاء الكبيرة” ، كما يعرفها الموظفون ، وتزين الغطاء كل ديسمبر.