Jeg er en stor fan af butternut squash og ser altid frem til at spise det, når vejret bliver køligere og vinter squash kommer ind i sæsonen. Jeg elsker at smide kuber af ømme, karameliseret squash i varm kogt pasta med masser af parmesanost, smør og hakkede friske urter som rosmarin og timian. Jeg elsker at stege butternut squash med løg og rodgrøntsager og serverer det med svin mørbrad og skarp kornet sennep. Og jeg elsker cremet butternut squash suppe toppet med en flødeskum af creme.
Men ved du hvad jeg hader? Skræl og hak butternut squash. Ikke fordi det er svært at klippe (her er hvordan man gør det), men fordi det strækker mine hænder med en mærkelig klæbrig film, der føles som superlim, når den tørrer, hvilket gør huden på min håndflader stram og ru. Det værre af alt, det vasker ikke eller gnider alene og meget fugtgivende, får mine hænder til at føle sig normale igen.
Og tilsyneladende er jeg ikke den eneste. En hurtig Google-søgning afslører, at dette er en fælles reaktion, mange mennesker skal håndtere skrællet butternut (og acorn) squash.
Butternut squash indeholder et klæbrigt, saftagtigt stof, der frigives, når frugten (squash er teknisk en frugt) er skåret. Væsken er så stærk, at den kan hærde til beskyttende skrubbe, hvis squashen bliver skåret eller beskadiget – som et træ. Denne saft har samme virkning på huden, det skaber en hård film, der kan føle sig stiv eller endda kløende. Ifølge nogle haveeksperter er saften mere potent, hvis squashen er ung, så du kan ikke støde på denne ubehagelige følelse, hvis du skrælner en squash, der er fuldt modnet.
Hvis du har oplevet “squash-hænder” før, har du muligvis svoret af butternut squash helt. Men hvis du er ligesom mig og stadig har lyst på det, skal du bære velegnede plastikhandsker, når du skraler og skærer squashen. Eller gør som jeg gør: skræl squashen med en vegetabilsk peeler og brug et køkkenhåndklæde for at skabe en barriere mellem dine hænder og saften. Eller undgå denne opgave helt og se efter forskrællet og skåret butternut squash i købmanden. Det koster lidt mere, men kan også spare dig for meget irritation – både fysisk og mental.