Quiz nogen aficionados af Louisiana-området køkken, og de kan beskrive forskellene mellem kreolsk og Cajun mad ned til parabolantenne. En regel, når man taler om disse to køkkener: Mens de to stilarter deler nogle påvirkninger og ingredienser og påstår et par af de samme retter – herunder jambalaya, gumbo og crawfish étouffée – de er forskellige. Synonymer, de er det ikke.
Der er så mange subtile forskelle, da der er ligheder mellem de to køkkener, men den største forskel kan koges ned til oprindelsesstedet. Mens begge stilarter er udviklet i Louisiana, har man sine rødder i byen og de andre hagler fra landet, ikke i modsætning til museet af fabel. Vi vedder på, at du kan gætte, hvilken er hvilken.
Kreolsk mad stammer fra New Orleans, den kvintessige Louisiana by. Etymologien af udtrykket “Creole” er fra det 19. århundrede spanske “Criollo,”Som oversætter til” indfødte til et bestemt sted eller lokalitet. “Den pågældende placering er selvfølgelig New Orleans, hvor kreolsk mad udviklede sig i kraft af stærke franske, spanske, afrikanske og caribiske påvirkninger. Du genkender kreolsk mad ved sine klassiske retter, blandt dem kylling kreolsk, rejer kreolsk, æg Sardou, grits og grillater og beignets.
Cajun fødevarer, derimod, stammer fra landet, specifikt Acadiana regionen i sydvest Louisiana. Det omfatter også franske indflydelser sammen med bayou flair og fokuserer på hjertelige, kødbaserede, en-potte fade fyldt med boudin, Andouille eller languster. (Når du laver et Cajun-måltid, vil vi altid inkludere vores fan-foretrukne Cajun Corn Maque Choux.) Cajun-mad fejres ofte på udendørs begivenheder som languster koger og boucheries i hele staten Louisiana.
Nu hvor du kender forskellene og lighederne mellem kreolske og Cajun-køkkener, kan du planlægge en tur til Louisiana for at nyde dem begge. (Eller du kan piske nogle af vores favorit Cajun og Creole opskrifter i eget køkken.) Hvis du befinder dig i New Orleans, anbefaler vi selvfølgelig po’boys såvel som den legendariske brødpudding-soufflé med whiskysauce , en himmelsk kreolsk dessert fundet på New Orleans ‘Commander’s Palace. Creole og Cajun køkkener-de er de bedste af alle verdener i Louisiana.
Hvordan ser du forskellene mellem Creole og Cajun køkkener? Har du præferencer, eller nyder du alle lækre retter fra Louisiana?