Fried Catfish Opskrifter
- Klassisk steget havkat
- Spicy “Fried” havkat med citron creme
- Fried Citron Rosemary Havkat
Medlemmer af vores Fødevarepersonale har svært ved at nå til enighed om det sydlige delikatesse af stegte havkat. Vi prøvede en række forskellige teknikker, fra at opsuge mølle over natten for at kombinere de bedste ingredienser fra flere forskellige opskrifter. Vi fandt 4-6 ounce, tyndt skårne, opdrættede fileter, der er nemme at håndtere i stegepanden, og de krøller op, når de er kogte, hvilket giver stor øjenkvalitet. Hvis du køber frosne fileter, skal du placere dem i en kolander med en pande under og tø i køleskabet natten over; Hold dem ellers i koldeste del af dit køleskab og brug inden for to dage.
Relateret: Sådan Pan-Fry fisk
Når vi søgte efter den perfekte stegte havreopskrift, fandt vi svaret i en simpel ingrediens-majsmel. Det giver en crunchy tekstur uden en fedtet smag. Stekt havkat udtalelser til side, vi er alle enige om, at vores valg til side retter er hush hvalpe, bagt bønner og coleslaw. Hvad angår havkatsspredemidler, er en dop ketchup og tartarsauce og en citronpresset højt på vores liste.
Frying Catfish Tips
- Vælg en olie med et højt røgpunkt, såsom jordnøddeolie.
- Fjern overskydende fugt fra fisk inden uddybning.
- Hold den ene hånd ren til mudring og den anden hånd til fritning.
- Brug en stor hollandsk ovn eller dyb strygejern til at holde olien popping ud.
- Overfyld ikke stegepanden; steg i to gange to fileter ad gangen. Tag den resterende olie tilbage til den rette temperatur ved at bruge et dybfedttermometer inden stegning af den næste batch.
- Fisk koger generelt 10 minutter pr. Tomme tykkelse. Hvis havkat du køber er tykkere, vil det tage længere tid at lave mad, bare sænk temperaturen lidt.
- Fjern fisk fra stegepande med en bred, slidset, buet sked.
- For at holde varmen skal du placere stegt havkat på et stativ med en folie af aluminiumfolie under Placer i en 250º ovn. For en skarp tekstur må du ikke dække fileter.