Hvis du stadig henviser til bønner som stringsbønner eller snapbønner, har du på et tidspunkt i dit liv tilbragt sandsynligvis sommer eftermiddag på baghaven, snor og snapper og bytter historier med dine søskende. Og du har sikkert lært forskellen i en buskebønne (såsom Blue Lake eller Royal Provider) og en polbønne (som Rattlesnake og Kentucky Wonder) og relished aromaen i at gå i Grandma’s køkken, da hun laver en gryde syd- stilstrengsbønner. Når grønne bønner bestilles på en restaurant, er alt for ofte det, du serveres, grå-ish, smagløst og kogt-til-en-mush. Det er dog ikke svært at genskabe den fantastiske smag og lugt af en perfekt gryde grønne bønner, ligesom din bedstemor lavede.
Grønne bønner er en integreret del af en sydlig families nadver sammen med andre sommerfavoritter som stegt okra, friske tomater og squash gryderet. Fødevaretendenser i de sidste par år har givet forrest forskellige måder at forberede grønne bønner på, såsom denne metode til Sautéed Green Beans med Bacon. Og da sydøerne er kendt for at elske alt, der steges, kan du prøve at lave en batch af grønne bønnerfries til dit næste cocktailparti. Hvilken feriemenu er komplet uden – du gættede det – den grønne bønneregel? Mens vi alle elsker den oprindelige opskrift ved hjælp af en masse creme-champignon suppe, dette Southern Living Test Køkken opskrift på Old School Green Bean Gryderet med en hjemmelavet sauce er blevet en læser favorit.
Der er mange måder at nyde grønne bønner på, men ingen af dem sammenligner med en simpel pot gammeldags bønner. Alt du behøver er friske bønner (frosne kan bruges, hvis det er hvad du har, reducere kokken tid med ca. 10 minutter) og nogle svinekød – enten en skinkehock, overladet skinkeben eller baconskiver. Nøglen er at tilberede bønnerne lige indtil de er ømme, ikke grødet.
Sydlige stil grønne bønner
Udbytte: 10 til 12 portioner
3 pund friske pol eller buske bønner
5 kopper vand
1 (1/2-lb.) Skinkehock
2 teskefulde salt
¼ tsk peber
1. Fjern strenge fra bønner, snapper bønner i 2-tommers stykker. Vask bønner.
2. Placer vand og skinkehock i en hollandsk ovn; koge. Reducer varme; dække og lad dem simre 1 time. Tilsæt bønner, salt og peber; kog 30 minutter eller indtil øm.
VÆLG: Hvordan laver Creamed Corn
Mens bønnerne simmerer, bages en stegepande varm majsbrød, varm op nogle stegevin majs og skiv en tomat. Forbered dig på at nyde en gammeldags sydlig vegetabilsk plade.