Som det viser sig, var Mama og Meemaw rigtige: Det er godt at spise dine grønne grønt. Selvom du voksede op, blev du ved med at genopbygge tanken om at “rense din tallerken”, især når broccoli og brusselspirer var på middagsmenuen, er Mamas gode råd om at spise flere frugter og grøntsager til at vokse stor og stærk lige så effektiv i dag som den var tilbage da. Måske er det eneste, der er bedre (og sundere) end en sydlig veggieplade, der er fuld af sæsonbestemte fund, de penge og tid, du kan spare på produkter. Selvom frisk er normalt bedst, kan nogle gange gå den organiske rute eller vente på landmænds markedssæson at starte, være et besvær. Når det kommer til bekvemmelighed og pris, er det her, vi gør sagen til frosne.
Men ikke alle frosne grøntsager er skabt ens. Tænk: salat greens, grønne bønner eller boksede grøntsager dækket af en osteagtig sauce. Hvis du er lidt tøvende om at købe de bagged sorter bag disse glasdør frysere, bør du vide, at frosne grøntsager forarbejdes på toppen af modenhed, når deres næringsniveau er højest. Her er ni grøntsager, du kan føle dig godt om lagring fra koldgangen. Mama ville være så stolt.
1. Broccoli
Frisk broccoli begynder at forværres og forkæles efter blot et par dage i køleskabet. Så hvis du ikke planlægger at bruge en hel frugtbroccoli med det samme, kan madlavning med frosset broccoli spare dig mere penge og forhindre madaffald. For at opnå det samme bud, men alligevel knusende konsistens, kan du stege broccoli på en pladepande, dampfrosne floretter hurtigt i mikrobølgeovnen eller tilsæt det til en osteagtig pasta bage.
2. Sprouts
Spiraler kan være latterligt dyrt, især når de ikke er i sæson. Frosne Spirer er dog meget mindre kostbare. Du vil forlade afrimningen for at sikre, at du ikke ender med svampede, bittere eller vandige spirer. I stedet lag dem i en lille olivenolie og steg dem i ca. 35 minutter, indtil de brune og danner en dejlig karameliseret knase.
3. Butternut Squash
Butternut squash er grovt undervurderet blandt sine vinter squash kolleger. Med dets højfiberindhold og næringsdygtige egenskaber som kalium, folat og vitamin B6, bør vi altid gøre plads til denne superfood i vores kost. At tage alt arbejdet ud af skrælning og hakke en frisk butternut squash, tag en frosset pose til at lave en simpel ristet skål.
4. Gulerødder
Mens gulerødder er praktisk tilgængelige året rundt, varer der kun få dage i køleskabet. I den tid det tager at transportere gulerødder fra gården til supermarkedet, er næringsniveauerne tilbøjelige til at falde. På den anden side vælges frosne gulerødder kort efter høsten, så de kan opretholde deres fiber-, vitamin A- og beta-caroten næringsstoffer.
5. Blomkål
Ligner det andet cruciferous familiemedlem, blomkål er en af de alsidige veggies, der smager lige så storfrossen som den gør frisk. Takket være snapfryseprocessen er frosne blomkål billigere og lettere at forberede. Uanset om du sauté, damp eller kog det, får du stadig alle C-vitaminfordele med frosne blomkål.
6. Corn
I de lange måneder, hvor sød majs ikke er i sæsonen, skal du vælge frosne i stedet for dåse. Det er lige så sødt som friske ører og tager mindre tid at lave mad. En anden ekstra bonus er, at frosne majs generelt har mindre kalorier og kulhydrater end frisk majs.
7. Ærter
Afhængigt af hvor du bor i syd, kan friske grønne ærter være svært at komme forbi. For ikke at nævne, de er kun tilgængelige i en kort sæson, og du skal shell dem. Frosne ærter er et godt alternativ. Når de er kogt ordentligt (koge dem hurtigt på stovetoppen med smør), har de en slående lysegrøn lighed og lignende sød smag som friske ærter. Denne bacon-topped sideskål fuld af frosne ærter er lækkert bevis i pod.
8. Spinat
Frosset spinat er fuld af fiberrige næringsstoffer, jern og calcium, og det varer meget længere end frisk spinat. Men det største incitament til at bruge frosne i stedet for friske kommer ned til mængden. Friske spinat blade har tendens til at lave mad betydeligt. Hvis du har en opskrift, der kræver spinat som hovedbestanddel, kan du bruge frosne. Også madlavning med frosne spinat betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om at klemme overskydende vand, når du laver en velsmagende spinatdyp.
Du kan også være interesseret i:
9. Vegetabilsk Medley
En blandet taske indeholder typisk de otte førnævnte grøntsager, men den frosne blanding giver dig mulighed for at få mest bang (og næringsværdi) til din buck.