Hvis du nyder at grille udendørs under varmt vejr, men bliver træt af de sædvanlige burgere og hotdogs, overvej at grille et stykke laks. Der findes flere typer lækre, faste fisk, der fungerer godt på grillen, såsom sværdfisk, tunfisk og mahi-mahi, men bæredygtig, vildefanget laks er min all-time favorit. Parret med en frisk vegetabilsk sideskål, er en servering af Firecracker Grillet laks det ideelle sommermåltid. Følg disse tips for at få det perfekte stykke grillet laks.
Kog ikke en kolde fisk
Brug aldrig mikrobølgeovnen til at tine et frosset stykke fisk, da varmen begynder at lave fisken. Lad frosne fisk tø i køleskabet natten over, eller lad den frosne fisk være i en forseglet pose under koldt rindende vand. Når laksen er optøet, og selvom du bruger et stykke frisk, aldrig frossen fisk, skal du fjerne den fra køleskabet og lade den varme op til stuetemperatur, før du griller. Hvis du lægger et koldt stykke laks på det varme rist, vil ydersiden overkoges, inden indersiden begynder at varme op.
Start med en velforberedt grill
Din grill skal være ren for eventuelle rester tilbage fra sidste weekend cookout. Gnid madlavningsristen med et tyndt lag olie. Varm grillen; enten kul eller gas, til mellem høj eller høj, så du kan forbrænde det, der er tilbage på det. Når grillen er varm, brug en grillbørste til at rense risten grundigt, og drej derefter varmen ned til din opskrifts krævede temperatur til grillning af din laks.
En af måder at ødelægge en grillet laks er at lade den holde fast ved grillen. Når du har renset risten og sænket temperaturen, skal du rense risten igen. Sprøjt lidt grøntsag eller olivenolie på et papirhåndklæde, og gnid det generøst langs gitteret ved hjælp af grilltang. Vær opmærksom på flammer og flare-ups, hvis du bruger en kulgrill – du må muligvis fjerne risten og olie den væk fra varmen.
Prep og Cook
Hvis du bruger en opskrift, følg anvisningerne for krydderier og madlavning. Ellers skylles laks og klappes tørt. Du kan se pin knogler stikker ud, men du kan også løbe fingeren mod kornet for at føle andre knogler, der næsten ikke kaster ud af kødet; fjern dem alle med et rent par pincet. Stænk begge sider med salt, peber og enhver anden kryddersammensætning, du nyder – Jeg kan godt lide at bruge et strejf af vores families favorit BBQ gnidning. Brug ikke for mange ekstra krydderier, fordi du ikke ønsker at maskere laks vidunderlige naturlige smag.
Placer laksen, hud-nedad (se nedenfor, hvis du laver skinless laks) på grillen og dækslet. Kog, uforstyrret (ikke løft låget og scoot laksstykkerne rundt, eller du vil rive huden), indtil laksen lige begynder at frigive sit albumin (den mælkeagtige fedt) og / eller kødflagerne let, som regel 10 til 15 minutter for de fleste 1-tommer tykke fileter. Tillad yderligere 10 minutter for hver ekstra tomme tykkelse. Brug en robust spatel til at fjerne laksen fra grillen.
Hvis du laver skinless laks, skal du klippe et stykke folie et par tommer større end dit stykke fisk. Punch et par huller i det-omkring et hul hver tomme – og olie det som du ville gitteret. Kog laksen på “folie grillen” ved hjælp af den ovenfor beskrevne metode.
VÆLG: Delta Style Havkat
Server grillet laks med citron kiler eller garneret med friske urter. Chill eventuelle rester og brug til toppen grønne salater eller bland med en smule mayonnaise, pickle relish og kogt æg til en hurtig laks salat.