Opskrift: Peanut-Cola Cake
Bagning med cola infuser kagen med en behagelig kombination af smag og giver den en super øm tekstur.
Foto: Ian Bagwell; Prop Styling: Annette Joseph; Mad Styling: Cynthia Groseclose
Mange elskede, klassiske opskrifter har én ting til fælles: deres oprindelse, med rødder i historien, er skitserede og svære at spore. Sådan er tilfældet for Cola Cake. De fleste vil være enige om, at denne overbærende skabelse er af sydlig oprindelse; Coca-Cola blev naturligvis oprettet i Atlanta, Georgien. Plus, sydlige bagere er velkendte for at skabe rige desserter ved hjælp af hvad fødevarer er på hånden. En teori om kagen er begyndt går tilbage til den anden verdenskrigs dage, da sukker og andre fødevarer var rationeret og svært at komme forbi. På det tidspunkt var The Coca-Cola Company markedsleder i deres branche og holdt kontrakten for at forsyne det amerikanske militær med sodavand. Virksomheden var fritaget for sukker rationering indført af regeringen, som tillod alle de cola solgt i USA til at blive lavet med sukker, mens mange af deres konkurrenter blev tvunget til at bruge mindre velsmagende sødestoffer. Derfor blev koks fremmet som et alternativ til sukker, og sodavand fandt sin vej ind i skinkeglasur, grillsaucer og bagt varer.
En anden teori er, at Coca-Cola Company ønskede at udvide sig til andre markeder for at forbedre salget, så de begyndte at oprette opskrifter med deres produkter i deres egne testkøkkener. Denne teori kan være sand, men det forekommer mere realistisk at hjemmet koger over hele landet simpelthen skabte nye opskrifter baseret på hvilke produkter der var tilgængelige, hvad enten det var sukker eller et alternativ.
Uanset historien vil en undersøgelse af vintage, hund-eared, fællesskabskogebøger fra hele sydproduktionen normalt producere en vis variation af denne kageopskrift. I 1970 Southern Living offentliggjort Vores bedste opskrifter, den første af mange kogebøger, og indeholdt en opskrift på Cola Cake, der kræver 2 kopper sukker samt 1 kop cola. Det kan være den tilsatte sødme fra læskedrikken eller den ekstra ømhed og udtømning, der ydes ved kulsyreindholdet, men cola kagen er forblevet så populær og bliver så klassisk som den drik, der inspirerede det.
På samme måde som Mississippi Mud Cake kan Classic Coal Cake bages, frostet og transporteres i samme pande. For en ekstra sydlig twist, prøv denne Peanut-Cola Cake.