Et charcuteriplade, et udvalg af hærdede og røget kød, er en af de bedste og nemmeste appetitvækkere til en skare, fordi du ikke behøver at lave mad – alt hvad du skal gøre er at få fat i din smukkeste plade og samle et par butikkekøb ingredienser. Hvis du er vild med røget pølse eller landskink, er det fint at servere en slags kød. Men hvis du er vært for en fest, er det sjovt for folk at have et par muligheder for at vælge og vælge imellem, så mål for tre typer kød med forskellige smag og teksturer. Her er nogle grove retningslinjer for at lave et læskende kyllingebord:
Noget røgfyldt
Intet sydligt charcuteriebræt er komplet uden noget tyndt skåret landskink. Land skinke er mod syd hvad prosciutto er til Italien, eller jamon iberico er til Spanien. Land skinke er typisk røget og luft hærdet i cirka 9 måneder til et år, hvilket skaber et dybt saltt, salte kød, der næsten smelter i munden. Hvis du ikke kan finde land skinke, har røget kielbasa, conecuh pølse og andouille alle en røgfyldte smagsprofil.
Noget krydret
Andouille passer også ind i denne kategori, selv om der er mange andre hærdede, hårde pølser at vælge imellem. Gå italiensk med en varm sopressata eller krydret salami, eller prøv en mexicansk chorizo. Pepperoni er også en klassisk crowd-pleaser.
Noget spredeligt
En pâté eller terrine er en god måde at opgradere dit kødplader på. Og det behøver ikke at være dyrt. Se efter en simpel duck eller kyllingeleverpâté. En lille beholder er alt hvad du behøver – det her er super rig. Er der vegetarer på din gæsteliste? Lav vores glatte, cremede Black Eyed Pea Pâté og udelad landskinken.
Hold brødet enkelt
Mand (eller kvinde) kan ikke spise charcuteri alene. Brød eller kiks er afgørende, jo mere neutral er jo bedre. Crackers eller brød smagret med urter, ost eller andre stærke smag kan konkurrere med kødet, som virkelig er stjernens udstilling her. Skær en god baguette, eller server vandkiks eller lange, tynde brødstikker.
Tilføj et par ekstra
Hærdede kød er endnu bedre, når de er parret med noget lyst og surt, som kornet sennep, oliven eller pickles. Noget frugtagtigt som fignet syltetøj eller skiver æbler eller pærer er en god touch. Et par oste skadede heller ikke. Tilsæt en hård, tør ost som parmesan, som går med næsten alt. Eller gå alt ud med et udvalg af oste-ko, cheep, og ged er en god tommelfingerregel.