Har du nogensinde spekuleret på, hvilken af disse populære køkkenredienser er den rigtige til din opskrift? Bliv medlem af Test Kitchen Professionals Julia og Adam, da de taler om forskellen mellem kyllingbestand og kylling bouillon.
Skjul afskrift
Jeg er Adam i Tummy Food Studios. Og det her er Julia. Hej. Og jeg har handlet i købmandsforretninger i mange år, og jeg har altid brugt usaltet kyllingelager fra Swansons. Og så pludselig kom de ud med denne nye produkt usaltet kylling bouillon. Og alt gik på hovedet. Ja, jeg vidste ikke, hvad forskellen var ved siden af hinanden i gangen. Og jeg ønskede at finde ud af, hvad forskellen var. Så da jeg var i kulinarisk skole, lærte vi fra denne handy dandy bog lige her. Det hedder den professionelle kok, [UNKNOWN] kok. Og det fortæller os, at forskellen mellem en bouillon og en bestand, er bestanden er kød, mirepoix som er gulerødder, løg og selleri, kogte ned, flot smag til væsken. Men en bouillon er en bestand, som du styrker med mere kød. Hvilket er ligesom, du tilføjer flere ting til det, ikke? Ja. Så det er dybest set en mere intens lager. Så vi skal teste Swanson for at se, om de faktisk har gjort det på den rigtige måde. Okay, jeg lader dig hælde den ene. Så hæld bouillon her. Så bestanden en, det har faktisk 130 milligram salt For hver kop. Og så har bouillonen faktisk en 45 milligram salt til hver kop. Hvilket er som hvad? Hvilket er ligesom, hvordan får du mere usaltet? Så vi finder ud af det. Der må være en smagsforskel mellem. Hvilken skal du hælde? Jeg hældte bouillon. Okay, så jeg har lageret her. Bestanden er absolut en masse. Cloudier. Overskyet, så. Lad os starte med den ene først, tror du Start med lager, lad os se. Føler meget kyllingagtig. Usorteret kyllingelager, kold kyllingelager. Det smager som unseasoned rotisserie kylling. Okay. Okay så nu. Denne er den ene? Dette er bouillon. Okay det er bouillon. [BLANK_AUDIO] Nå, dang. Ja, der er en stor forskel mellem de to. Der er, det smager ligesom en unseasoned kyllingesuppe base. Ja, så det er lidt renere og lysere. Ja. Og så smager den anden – bare som kylling. Smager bare som kylling. Ikke at være kliché, men det smager som Så jeg kan godt lide dem begge. Hvis jeg skulle vælge en, ville jeg nok vælge bouillon, bare fordi den har mindre natrium i den. Men de har begge gode smag, jeg kan godt lide dem begge. Ja, jeg skulle sige fra et madlavnings synspunkt, at jeg ville bruge en, men hvis jeg skulle drikke. Hvis jeg skulle drikke en. Lad os sige, om jeg havde taget min visdomstænder ud eller noget. Hvis jeg var syg. Jeg ville gå med bouillon. Jeg ville nok ikke drikke, heller ikke fordi de ikke er meget gode kolde og usaltede. Jeg mener, at der er det. Okay. Tak. tak skal du have.
Jeg er Adam i Tummy Food Studios. Og det her er Julia. Hej. Og jeg har handlet i købmandsforretninger i mange år, og jeg har altid brugt usaltet kyllingelager fra Swansons. Og så pludselig kom de ud med denne nye produkt usaltet kylling bouillon. Og alt gik på hovedet. Ja, jeg vidste ikke, hvad forskellen var ved siden af hinanden i gangen. Og jeg ønskede at finde ud af, hvad forskellen var. Så da jeg var i kulinarisk skole, lærte vi fra denne handy dandy bog lige her. Det hedder den professionelle kok, [UNKNOWN] kok. Og det fortæller os, at forskellen mellem en bouillon og en bestand, er bestanden er kød, mirepoix som er gulerødder, løg og selleri, kogte ned, flot smag til væsken. Men en bouillon er en bestand, som du styrker med mere kød. Hvilket er ligesom, du tilføjer flere ting til det, ikke? Ja. Så det er dybest set en mere intens lager. Så vi skal teste Swanson for at se, om de faktisk har gjort det på den rigtige måde. Okay, jeg lader dig hælde den ene. Så hæld bouillon her. Så bestanden en, det har faktisk 130 milligram salt For hver kop. Og så har bouillonen faktisk en 45 milligram salt til hver kop. Hvilket er som hvad? Hvilket er ligesom, hvordan får du mere usaltet? Så vi finder ud af det. Der må være en smagsforskel mellem. Hvilken skal du hælde? Jeg hældte bouillon. Okay, så jeg har lageret her. Bestanden er absolut en masse. Cloudier. Overskyet, så. Lad os starte med den ene først, tror du Start med lager, lad os se. Føler meget kyllingagtig. Usorteret kyllingelager, kold kyllingelager. Det smager som unseasoned rotisserie kylling. Okay. Okay så nu. Denne er den ene? Dette er bouillon. Okay det er bouillon. [BLANK_AUDIO] Nå, dang. Ja, der er en stor forskel mellem de to. Der er, det smager ligesom en unseasoned kyllingesuppe base. Ja, så det er lidt renere og lysere. Ja. Og så smager den anden – bare som kylling. Smager bare som kylling. Ikke at være kliché, men det smager som Så jeg kan godt lide dem begge. Hvis jeg skulle vælge en, ville jeg nok vælge bouillon, bare fordi den har mindre natrium i den. Men de har begge gode smag, jeg kan godt lide dem begge. Ja, jeg skulle sige fra et madlavnings synspunkt, at jeg ville bruge en, men hvis jeg skulle drikke. Hvis jeg skulle drikke en. Lad os sige, om jeg havde taget min visdomstænder ud eller noget. Hvis jeg var syg. Jeg ville gå med bouillon. Jeg ville nok ikke drikke, heller ikke fordi de ikke er meget gode kolde og usaltede. Jeg mener, at der er det. Okay. Tak. tak skal du have.