Når det kommer til klassiske cocktails, lever den gammeldags op til sit navn. Fremstillet med bourbon, sukker, Angostura bitter og en garnering af appelsin (enten en strimmel af skind eller et hjul) og en kirsebær, det er blevet en hæftning på barmenuer over hele landet siden det blev opfundet i begyndelsen af 1800’erne.
Med en dyb sødme og lidt røgfyldt smag afbalanceret af citrusens lysstyrke, kan det være lidt forvirrende at forbinde mad med. Saltede, skarpe eller nutte profiler kan skære det sukkerholdige element i drikken og give et gratis kontrapunkt til bourbon noterne, især hvis det er lavet med en spicier rug whisky.
Her er fem fødevarer at have med en gammeldags.
1. krydret pekannødder
Denne indfødte møtrik i syd bringer de mere komplekse noter af bourbon ud, mens den krydrede og søde krydderier accentuerer citrus og kirsebær sande smag. Prøv pecannøtter med en belægning af cayenne peber, brunt sukker, rosmarin og havsalt.
2. Tykkutte svinekoteletter
For en hovedretter, der hjælper med at overføre en gammeldags fra h’order til spisebordet, giver en tyk snithakket med en dråbe sirupagtig balsamico en krydret og smuk baggrund, der tæller en cocktail sukkerkvotient.
3. Duck
På samme måde er denne fugl berømt kendt som en kompis til oransje, den passer også perfekt sammen med en gammeldags, som bløder ildens svindel, mens kirsebær og citrus udbreder sin utrolige sødme.
4. Chokolade Chess Pie
Mange bourbons har hemmelige chokolade nuancer venter på at blive låst op ved bare den rigtige parring. En skive af sydlig chokolade chess tærte gør netop det uden den samme tyngde af kage.
5. Bacon-Wrapped Figs
For en fancy, men fussfri forretter, elsker vi bacon-indpakket figner, især med gedost i foden. En gammeldags spiller godt med den røgfyldte bacon, komplekse sødme af fignerne og tangy-tart osten.