Nejoblíbenější dorty v jižní historii

Když se příhodně jmenoval Harry Baker představil recept na šafofové dorty, nazval ho prvním “novým” druhým dortem za více než 100 let a přidal se k již známým houbovým a máslovým kolákům. Baker se držel své tajné přísady (vyměňoval máslo pro salátový olej), dokud ji v pozdních čtyřicátých letech neprodával General Mills. V roce 1948 oficiálně debutoval recept na Betle Crocker’s Orange Chiffon Cake Lepší domy a zahrady, Dámský domovský deník, a McCall to.

Na rozdíl od toho, co si možná myslíte, německý čokoládový dort nemá s německou zemí nic společného. V roce 1957 publikovala Dallas Morning Star první známý recept na německý čokoládový dort (pojmenovaný podle Sam German, který v 50. letech 20. století vytvořil pekařskou čokoládu pro společnost Baker’s Chocolate Company). Čokoládově kokosová cukrova vybuchla, protože recept a fotografie dortu se rozšířily po celé zemi. Časem byl apostrope-S vyřazen z názvu, což vedlo ke slavnému titulu, jak je dnes známo.

Lane Cake je jedním z mnoha koláčů s hlubokými jižními kořeny. Před více než 100 lety vyhrála Emma Rylander Lane z Claytonu v Alabamě každoroční soutěž na pečení na Kolumbově, v gruzínském veletrhu s cenou. Její recept zahrnoval náplň bohatého pudingu, který byl silně propíchnutý bourbonem; dnes je často naplněná kokosem, pekanem a rozinkami. Od počátku se Lane Cake stal uznávanou tradicí jižního pečení; nicméně zbytek země byl představen Lane Cake, když to bylo zmíněno v roce 1960 To Kill a Mockingbird.

Tento vzdušný, sladký dort vyvrcholí jeho původem na západním pobřeží, kde hollywoodské hvězdice a další hobnobéři strávili večer večer pít, hádali jste to, růžové šampaňské. Recept na růžový šampaňský dort v Los Angeles Times (včetně ¾ šálku šampaňského) zůstává dodnes jedním z nejžádanějších novin. Existuje několik institucí v Kalifornii známých pro hezké růžové dezerty a je to pochopitelně oblíbená u sprch, bacheloretů a svateb.

Dokážete si představit svět bez koláčů Bundt? Až do roku 1966 to byla skutečnost pro většinu. V tomto roce se jednalo o nádherně pojmenovaný Tunel z Fudge Cake. Recepty používaly dosud nepopulární bundtovou pánev, aby vytvořili lahodný dort, který měl v centru středu kroužku gooey fudge. Pillsbury obdržel tisíce žádostí o recept – a pan – téměř okamžitě.

Jako kývnutí k chytlavému refrénu v “Respektu” Arethy Franklinové (ponožka-to-mě, ponožka-to-mě, ponožka-to-mě), náčrtek komedie ukazují Rowan & Martin je “Laugh-In” dělal říkat frázi “Ponořte se mi to” obyčejný lidové jméno v roce 1972. A zatímco to není úplně jasné, jak tohle zakysanou kávovou dort získal moniker. Původní recept byl založen na mixu dortu Duncan Hines – a byl dokonce vytištěn na krabici po několik let poté, co se stal tak populární.

Mrkvové dorty jsou v jedné nebo jiné podobě již po staletí kvůli snadnosti používání mrkve (a jiné přírodní sladké zeleniny) namísto cukru. Někdy po druhé světové válce – ať už byla výsledkem přídělu cukru nebo vzestupu zdravějších veřejnosti – mrkvových koláčů, vzkřísil a byl oblíben jak v restauracích, tak doma. Náš nejlépe recept zahrnuje kokos, ananas a vlašské ořechy.

Pokud milujete mrkvový dort a máte rád pečené koláče, budete milovat tuto lahodnou mash-up těchto dvou od našich přátel v Cooking Light. Na základě dvou klasických nápojů tyto měkké sendviče poskytují veškeré potěšení z tradičního mrkvového dortu v balíčku s nádechem na jídlo, včetně hustého, špinavého smažení smetanového sýra (… zvláště smetanový smažení).

Stejně jako v případě infuze koláčů s mrkví, koncept přidání rumu k dortům nebyl v sedmdesátých letech ničím novým, ale myšlenka se skutečně ulovila, když Bacardi předvedl recept na Rum Cake ve své Bacardi Party Book, která byla naplněna nápojem, občerstvení a recepty dezertů, které všechny představovaly rum jako klíčovou přísadu (také v této knize: nyní klasický koktejl, rum a koks). Dětský dort Baba au Rhum byl postaven v lednu 1975.

Rádi bychom vzali na vědomí, že se jedná o jeden z nejoblíbenějších koláčů z konce 70. let (a upřímně řečeno, po všechny roky od té doby). Těsto z tropického ovoce a ořechů bylo uvedeno v roce 1978 Jižní život, a je i nadále jedním z nejžádanějších receptů v naší historii. Původní kombinace banán-ananas-smetanový sýr byla od té doby vylepšena a pozměněna různými způsoby, od verze Bundtového koláče až po verzi, která obsahuje bílou čokoládu. Všechno jsou vynikající a určitě jsou davy lidí.

Poté, co se v 70. letech udělal mírný obrat pro zdravější a jednodušší, se v 80. letech dostal na cestu k přebytku. Vzpomínáte si na velké vlasy, světlé šaty a drobné šperky – ale pamatujete si na top-top deserty? Došlo k dekadenci, jak je uvedeno v nárůstu receptů dezertů s názvem “bahno” v nich. Jak jsme si vzali recept na bahnitý dort Mississippi? Představte si nejbohatší, nejtmavší, nejvíce dekadentní čokoládový dezert, který jste kdy jedli. Nyní přidejte některé marshmallows, a máte tento ultra-bohatý dezert.

Recepty na Červený Velvet Cake byly nejprve natočeny do národního svědomí mezi čtyřicátými a šedesátými léty, přičemž těžší marketing potravinářské barvy vytvářel zajímavější verzi klasického Velvet Cake. Ale karmínový dort se skutečně stal národním pokladem, když se v roce 1989 stalo nemožným vynecháním Ocelové magnólie ve tvaru dortu ve tvaru armády, že postavy Julie Robertsové a Shirley MacLaine byly jednoduše zděšeny, říkajíc, že ​​vypadá, že lidé rozřezávají do skutečného zvířete.

Všestranný čokoládový dort s kudrnatým poddimenzovaným střediskem, který našel stálé místo v nabídkách řetězových restaurací, jako je Chili’s a Applebee’s, vznikl mezi nejvýznamnějšími restauracemi. Známý Jean-Georges Vongerichten náhodou vytvořil dezert v roce 1987, kdy si z trouby vzal z trouby čokoládovou houbovou dortí v restauraci JoJo v New Yorku. Netřeba dodávat, že se mu líbila “chyba” a přidala ji do menu. Na počátku 90. let se dostala do několika dalších špičkových restaurací po celé zemi. V roce 1997 se objevil recept na indivinální tavené čokoládové dorty Radost z vaření poprvé. (Zde je naše verze Mocha Java.)

Pokud se vaše narozeninová oslava v polovině 90. let nezúčastnila v Narozeninovém dortu Barbie, byl jste dokonce i dítě 90. let? Není jasné, kdo se nejdřív rozhodl dát dort do dortu, ale byli na okruhu narozenin těžce vystupovali. Tyto dorty byly zjevně rozpoznané svým tvarem než chuť (což, pokud je to možné, mohlo být cokoliv), představující panenku Barbie vystupující ze zaobleného dortu (“sukně”), který byl úplně zmrzlý. Dezert se stal tak oblíbeným, že je můžete najít v téměř každém obchodu s potravinami, ale Martha Stewart dokonce vytvořil recept na to, abyste mohli napodobit tento trend doma.

Do 90. let minulého století byl Coca-Cola Cake standardním tarifem mezi Jižní obyvateli – používáme sódu jako cukrovou alternativu v různých pokojích od té doby, co se stala základem v našich domovech. Ve skutečnosti byl v našem slavném receptu Cola Cake zahrnut Jižní životPrvní kuchařka: 1970 Naše nejlepší recepty. Ale to nebylo, dokud Cracker Barrel nedopustila v roce 1997 svůj dort s dvojitou čokoládovou omáčkou Coca-Cola Cake, aby recept získal opravdovou národní pozornost.

Takže možná bychom nebyli přesně žijící v post-koláčovém světě, ale cupcakes se staly vážnými zainteresovanými stranami ve světě dezertů z dortů. Jednou snadnou odpovědí na oslavy narozenin dětí a učebny se koláče staly centrem mnoha vážných pekařů a hvězdy několika televizních pořadů, které umožňují experimentovat s kreativními příchutěmi a složitými mraky námrazy v menším měřítku. Mohli bychom být schopni vystopovat jejich nárůst trendy na epizodu 2000 Sex a město když Carrie a Miranda sedí mimo slavnou pekárnu Magnolia jíst koláče. Možná jste si nemohla dovolit Bradshawovu šatnu, ale mohla by si dovolit její oblíbenou léčbu. A lidé to udělali.