Най-продаваните торти в Южна Африка

Рецепта: Сладката торта

Преди повече от 100 години, Ема Риландър Лейн от Клейтън, Алабама, влезе в ежегодната конкурса за печене на графство в Колумб, Джорджия. Тя спечели първа награда. Без съмнение съдиите се полюшваха от пълненето на тортата си: богата на жълтъци крем, наситена с бърбън. Рецептата, озаглавена “Награда”, може да се намери в Някои добри неща за ядене, колекция от лични любими, публикувани през 1898 г. Въпреки че по-късно версиите добавят нарязан кокос и пекани към пълнежа, оригиналната рецепта изисква само стафиди. Подобно на тортата “Лейди Балтимор”, това е една от многото изпълнени с плодове торти от епохата, превърнала се в празнична традиция. През юли 1960 г. Лейн Кейк печели литературна слава Да убиеш присмехулник. И през март 1966 г., Южният живот съдържа рецептата за Lane Cake във втория си брой. Последният ни обрат? Сушени праскови (фино нарязани на кубчета и абсурдно вкусни) застават в стафиди, а традиционната гланцираща глазура получава оживен преобразяване с троен изстрел от праскови.

Рецепта: Сладката торта от лимонов сос

Очаквайте обрат на чийзкейк? Ти си за още по-сладка изненада. Тези слоеве се пълнят с маслен сироп, който е богат на маслини. Рецепти, датиращи от началото на 1800 г., призовават за окисляване на крем с лимонов сок, след което се отделят извара и суроватката. С течение на годините оригиналната рецепта за сирене от лимон се е превърнала в една, използваща масло и яйца. До 40-те години на миналия век почти всеки добър готвач на юг от линията Mason-Dixon има рецепта за торта слой лимоново сирене в репертоара си. И ако някога сте живели някъде близо до Хартфорд в югоизточна Алабама, вие познавате местните дами, които все още са известни със своите 14-слойни торти от лимонено сирене. Многобройни версии на тази носталгична класика отдават почит на Робърт Е. Лий, за който се предполага, че е любим пикантни торти, напълнени със захарна смесица от фино настъргани лимони и портокали. До този момент риф от лимоново сирене върху тортата на Робърт Е. Лий от Южният живот 1990 г. Петзвездната рецепта колекция беше любимата ни. Но това те заклеймява всички.

Рецепта: Червената кадифена торта

Плодовете от “Velvet” (минус удара на червеното) са популярни във викторианските времена, когато разумни готвачи смесват брашното и царевичното нишесте, за да създадат фино натрошени слоя торта с кадифена структура. Тънкият оттенък на махагоновата кадифена материя, а по-късно и червената дяволска торта за храна, е резултат от взаимодействието на содата с естествено какао и други киселини в тестото. Легендата разказва, че главните готвачи в “Уолдорф Астория” са измислили хибридна торта “Червена кадифе” през 30-те години на миналия век и са сервирали парче на собственика на базираната в Тексас компания “Адамс Екстракт”, докато е гост на хотел. През 40-те години на миналия век г-н Адамс предлага на масите червени хранителни оцветители с рецепта за червена кадифена торта, която съпругата му Бети разработи. През 1989 г. тортата на младоженеца в Steel Magnolias изстрелва култа към червеното кадифе. Проклятието продължава, подхранвано отчасти от червените кадифени торти, които три пъти са гравирали корицата “Южна жива Коледа”

Рецепта: сладкиши

Произходът на сладкото кейк е дълбоко в Апалачия, където закупената от магазина захар някога е била оскъдна. Тортите често се подслаждали с домашно конфитюри, пълни с горски плодове и планински плодове. Изплащането за гений суап? Богатите, плътни слоеве на торта с дълбочина на захарната захар сами по себе си не могат да донесат. Книгите от реколтата предлагат вековни фаворити, от сладкишката на Алис Май Кресуел Blackberry Jam до екстравагантността на Зеля Макдауъл, направена с конфитюри от ягоди и конфитюри. Повечето рецепти започват с остър топено мляко, напоено с един или повече вкусове на конфитюр и размиване на подправки. Забавени хитове и черни орехи, или вятър паднали пекани бяха добавени заедно със стафиди и дати. Незадължителните процъфтявания варират от какао и прясно настъргана ябълка до очистена диня. Това последно допълнение към нашите архиви е завършено с бърз карамел крема сирене глазура, вместо традиционната изгаряща захар заледяване. И да, всичко е толкова примамливо, колкото изглежда.

Рецепта: Кокосовата шифон торта

Белият като неделя ръкавица, кокосови орехи са дойените на южните слоести торти, шедьовър на домашната готварска печка, която е коронясала бюфети за трапезария повече от сто години. Пюристите пеят хваленията на прости, но божествени, като предпочитат слоеве от кокосов орех и сладки вихри на мерангуе. Няма аргумент там. Всъщност това е и един от любимите ни. Но обръщайте назад въпросите на Southern Living и ще откриете, че повече от 40 върхови оценки са прекалено добри, за да премине. Често се иска: Известната коктейл-ананасова торта на Nanny, напоена с 7-Up, изпратена от читателка през 1997 г. Петдесет и една години по-рано, Еудора Уелти избра кокосова торта за кулинарен център на Delta Wedding. Фулкнер дори му дава крещене в The Unvanquished. Една от най-ранните публикувани рецепти се появява в новата книга на госпожа Хил. Писайки от селската кухня в Джорджия през 1867 г., г-жа Хил съветва да направи пълненето “толкова дебело и богато, колкото е желано”, което е точно това, което направихме с нашето последно създаване.