Научете най-ефективния начин да отрежете патронник, преди да пушите за нежно барбекю, което е пълно с вкус.
Скриване на препис
[МУЗИКА] Здравейте, аз съм Кристофър Прието. Аз съм тук, за да ви науча на някои съвети за барбекю. Това, което имаме тук, е цял патронник. Това е само звяр от парче говеждо. Има много различни видове говеждо месо, включени и наслоени тук. Основната ми грижа е да се отърва от тези мембрани тук. И всички видове мазнини като този. Така че основно няма реална техника за това. Просто го почиствате колкото е възможно повече, защото най-доброто за това е да нарязвате нарязани сандвичи от говеждо месо. Има много текстури, които се занимават с това месо, много мрамори, много оцветяване става там. Тук. Така че искаме да сме сигурни, че ще вземем някоя от наистина наистина интензивната сребърна кожа тук. И повечето хора се чудят какво е сребърната кожа. Виждаш ли колко трудно е това? Аз дори не мога да го разкъсам. Е, как ще получа вкус в него? И вие можете да размахвате ръцете си тук и да почувствате как тази ролка ще започне да се раздели. Всъщност искам да се опитам да го запазя колкото е възможно по-непокътнат, но ще търся тези малки пукнатини, за да съм сигурен, че ще намеря още сребърна кожа. Всяка мазнина, както казах, е трудно, че не ми се струва, че мога да я сложа в наденица, ще продължа и ще я махна. Това ми е безполезно. Ще обърна патронника, а след това отново е от тази страна на патронника, което е очевидно. Това е почти като кожица. Така че това, което трябва да направя, ще притисна ножа си под тази кожа, докато не я видя от другата страна. И тогава просто го изтеглям напълно. Не ме е грижа, ако отида малко по-дълбоко в това, защото искам да се уверя, че се крие, виждам това? Това е напълно изчезнало. Това е някаква твърда мазнина точно там. Само малко твърда мазнина остана и след това. Мисля, че сме добри да отидем на хора. Завържете патронника си. Всички тези различни секции, които се сгъват заедно и можете да я отрежете на раздели като свинско. Имате по-кратко време за готвене и лаят по целия път, ако го отрежете на пържоли за вашите гости, но аз обичам да го готвя цяла и след това да го издърпате настрани и да го нарязате нагоре за сандвичи. Доставяте повече месо по този начин, но след това държите вътрешността си приятна и нежна, като приятна средна рядка пържола, но го приготвяте на добре изцедена температура. Добре? Да. Да.
[МУЗИКА] Здравейте, аз съм Кристофър Прието. Аз съм тук, за да ви науча на някои съвети за барбекю. Това, което имаме тук, е цял патронник. Това е само звяр от парче говеждо. Има много различни видове говеждо месо, включени и наслоени тук. Основната ми грижа е да се отърва от тези мембрани тук. И всички видове мазнини като този. Така че основно няма реална техника за това. Просто го почиствате колкото е възможно повече, защото най-доброто за това е да нарязвате нарязани сандвичи от говеждо месо. Има много текстури, които се занимават с това месо, много мрамори, много оцветяване става там. Тук. Така че искаме да сме сигурни, че ще вземем някоя от наистина наистина интензивната сребърна кожа тук. И повечето хора се чудят какво е сребърната кожа. Виждаш ли колко трудно е това? Аз дори не мога да го разкъсам. Е, как ще получа вкус в него? И вие можете да размахвате ръцете си тук и да почувствате как тази ролка ще започне да се раздели. Всъщност искам да се опитам да го запазя колкото е възможно по-непокътнат, но ще търся тези малки пукнатини, за да съм сигурен, че ще намеря още сребърна кожа. Всяка мазнина, както казах, е трудно, че не ми се струва, че мога да я сложа в наденица, ще продължа и ще я махна. Това ми е безполезно. Ще обърна патронника, а след това отново е от тази страна на патронника, което е очевидно. Това е почти като кожица. Така че това, което трябва да направя, ще притисна ножа си под тази кожа, докато не я видя от другата страна. И тогава просто го изтеглям напълно. Не ме е грижа, ако отида малко по-дълбоко в това, защото искам да се уверя, че се крие, виждам това? Това е напълно изчезнало. Това е някаква твърда мазнина точно там. Само малко твърда мазнина остана и след това. Мисля, че сме добри да отидем на хора. Завържете патронника си. Всички тези различни секции, които се сгъват заедно и можете да я отрежете на раздели като свинско. Имате по-кратко време за готвене и лаят по целия път, ако го отрежете на пържоли за вашите гости, но аз обичам да го готвя цяла и след това да го издърпате настрани и да го нарязате нагоре за сандвичи. Доставяте повече месо по този начин, но след това държите вътрешността си приятна и нежна, като приятна средна рядка пържола, но го приготвяте на добре изцедена температура. Добре? Да. Да.