Пригответе се за празник. Тези шунка, пилешко, говеждо и агнешко рецепти са добре изглеждащи и лесни. Те са идеални за неделен обяд, великденска вечеря или случайни събирания през уикенда.
Всеки от тях е домашен готвач приятелски: Три са печени във фурната, а четвъртият е бърз за скара. Вземете своя избор въз основа на вкусовете, които пожелаете. Ние сме подправени, подправени и подправени със свежи билки, цитрусови плодове, сливи, консерва, джинджифил и дори сос за барбекю. Трябва да знаете съвети за успех и прости гарнитурни идеи. Сервирайте някоя от нашите впечатляващи подаръци на приятелите и семейството си и скоро ще искате да опитате другите.
- Сладка гореща сливова шунка
- Пиле от джинджифил
- Бременната гърба на баба на Тексас
- Агнешко котлети на скара с Лимон-Ерагон Аиоли и Оранжева Гремолата
Как да приготвим сочно пиле
- Не просто изскачайте върховете на кутиите с джинджифил; по-скоро извадете целия капак с отварачка за консерви. Изсипете около една четвърт от джинджифистата алея от всяка кутия преди да плъзнете пилетата на кутии. В горещата фурна джинджифиловият алея се изпарява, а пилето се оставя влажна.
- Този метод на печене позволява на мазнините да се капнат през и около пилето, което му придава богат печен аромат и красиво омазняване.
План за шунка
- Изчистете място в хладилника, за да съхраните тази голяма разфасовка месо.
- За готвене, преместете една кошница за фурна до най-ниската позиция; премахнете втората стойка. Ако нямате двойна фурна, планирайте странични ястия, които се сервират студено или подготвени на плота или в микровълновата фурна. Поп ролки във фурната, докато печена шунка почива преди нарязване.
- Съхранявайте остатъците плътно покрити или запечатани в найлонови торбички до три дни. Добре увитата шунка може да бъде замразена до един месец. Месото може да изсъхне, затова го използвайте в гарнитури или на нашия пай от хам и том на стр. 174.
- Ако наблюдавате приема на сол, купувайте намалена натриева шунка. Една порция ще има една четвърт до една трета по-малко натрий, в зависимост от марката, отколкото традиционната шунка. Ще подготвите и печете двата вида по същия начин.
Основи на гърдите
- Обадете се на вашия хранителен или месаря и поръчайте напред, ако това рязане на говеждо месо е ново за вас или не се продава често във вашата част на юг.
- Купете гърдите опаковани свежи (в ясна пластмасова опаковка от месо) или във вакуумно опаковани опаковки.
- Определете броя на паунда за закупуване въз основа на дебелината на мазнината. Ние призоваваме за 3-4 лири. гърдите да служат осем. Натиснете върху опаковката в мазнината. Колкото по-твърд е, толкова по-дебел е мастният слой; следователно, трябва да купите по-голямо тегло, защото излишната мазнина ще бъде подрязана и изхвърлена.
- “Trim” означава премахване на излишната мазнина. Използвайте дълъг, тънък нож в движение за рязане и оставете 1/8 инч от мазнината, покриваща гърдите.
Свързани: Кук Брус като професионалист
Опознай Агнешкото
- Отлично качество агне е на разположение през цялата година сега, не само през пролетта. Произвежда се в Америка, а също и от Австралия и Нова Зеландия.
- Нашата рецепта призовава за котлети (на снимката вляво), но ребрата (вдясно) могат да бъдат заменени. И двете са много крехки разфасовки месо. Очаквайте да плащате навсякъде от $ 6 на килограм от клуб на едро до $ 13 от месаря.
- Агнешкото се продава опакован свеж в табла за месо с пластмасова обвивка. Използвайте го в рамките на два дни след покупката или замразете до два месеца. Също така се продават под вакуум в тежка пластмасова обвивка. Съхранявайте в хладилника до две седмици или замразявайте. Когато отваряте опаковка, запечатана под вакуум, може да откриете лека, необичайна миризма. Това е нормално и ще се разсее за няколко минути.
- Размразете агне като другите замразени меса – през нощта в хладилника. Този метод запазва соковете, структурата и вкуса.
“Четири специални почитания” е от изданието “Южен живот”, публикувано през април 2007 г..