Recientemente, mi esposo y yo tuvimos el placer de pasar un tiempo en nuestra casa familiar en Morehead City, Carolina del Norte con mi familia inmediata. Estas fueron nuestras primeras vacaciones familiares con dos niños pequeños, y la semana fue la combinación más maravillosa de grandes aventuras (como un día que pasamos en bote hasta Cape Lookout) y momentos familiares tranquilos (como dejar que los niños salpiquen en una piscina para bebés en el porche trasero).
La casa fue construida en la década de 1950 por el Departamento de Bomberos Voluntarios de Hillsborough como retiro junto al mar y fue rápidamente adoptada por esposas e hijos, por lo que se convirtió en menos alojamiento de póquer y más escapadas familiares. Mi tío abuelo y mi bisabuelo eran dos de los bomberos, y la casa sigue siendo compartida por sus descendientes. En estos días, mis padres viven al otro lado de la marisma de la casa, lo que significa que podemos pasar una buena cantidad de tiempo en Calico Creek, algo que sin duda es bueno para mi alma..
La mayoría de las veces cocinábamos en casa esa noche, asamos bistecs, freíamos picaduras de mero y hacíamos pesto con la albahaca y el ajo del jardín de mi hermano. Lo mantuvimos simple, disfrutando de buenas comidas alrededor de la gran mesa que ha sido la plataforma de generaciones de cenas familiares. Una noche, después de un día en Shackleford Banks, colocamos todas las sillas en el porche delantero y comimos un hervor de mariscos. Con la marisma lamiendo el lado del banco durante la marea alta, comimos maíz, salchichas, camarones, almejas, coles de Bruselas, cebollas, ajo, papas y champiñones, todo cocinado en una olla grande con mucha salsa picante.
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Un hervido de mariscos, también conocido como estofado de Frogmore, un hervido de bajo país, o simplemente un hervido, puede consistir en lo que tenga a mano. El maíz, las papas, los camarones y las salchichas son alimentos básicos, pero la adición de todo, desde brócoli hasta cangrejo, puede hacer que el hervor sea delicioso. El verdadero truco es cubrir la mesa con papel de periódico, derramar el hervor en el medio y sentarse juntos mientras escogen la comida. Esa es la verdadera diversión.
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Elena Rosemond-Hoerr es una escritora de alimentos, fotógrafa y autora de libros de cocina del sur de Wilmington, Carolina del Norte..