Si alguna vez te has preguntado qué es la carne blanca que sale de tu salmón, no estás solo.
De hecho, algo así como 880 personas al mes de Google “cosas blancas en salmón” para llegar al fondo de este misterio de los mariscos. Resulta que no hay necesidad de preocuparse por comerla: conocida como albúmina, la sustancia blanca y viscosa es simplemente una proteína coagulada. “La albúmina se expulsa de las fibras musculares del pescado mientras se cocina, coagulándose en la superficie. Esto sucederá a todos los salmones, sin importar lo que hagas”, explica Julie R. Thomson en la Correo Huffington.
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El material blanco es totalmente seguro de consumir, pero si no te gusta cómo se ve, Cocina de prueba de america Descubrió que colocar brevemente el salmón en una salmuera de agua salada de aproximadamente una cucharada de sal por taza de agua durante diez minutos antes de cocinar ayudará a reducir el consumo de carne blanca.. Mesa de degustación informa que también puede cocinar el salmón a fuego lento y / o colocar el salmón en la sartén con la piel hacia abajo, “minimizando la cantidad de albúmina exprimida”.
Bueno, ahora sabes de qué se trata esa cosa blanca. Es hora de tirar el factor ick por la ventana, compañeros cocineros.