Es posible que hayas dejado de trabajar con Phyllo en el pasado, pero no tiene que ser algo que nunca usas. Es intimidante. La gente tiende a dudar en usar la masa de hojaldre porque lleva tiempo dominarla, pero cambiar la masa de hojaldre por hojaldre en una receta que requiere la pasta de hojaldre puede ser un error. Uno grande. Estos dos pasteles tienen diferentes texturas, grosores e ingredientes, que pueden alterar la receta e impactar el resultado. Usada a menudo en platos griegos como el baklava y la spanakopita, la pasta phyllo tiene muchas otras recetas para las cuales es perfecta. Nos encanta usar la masa de hojaldre en nuestra tarta de crujiente de pacanas (en la foto de arriba) o en las brie Bites horneadas. Trabajar con pasta filo puede ser complicado, pero Test Kitchen Professional, Deb Wise, comparte sus consejos para vencer nuestros mayores temores. “La masa de hojaldre delicada y delgada como un tejido es una excelente manera de agregarle sabor a las recetas dulces y sabrosas, pero puede desgarrarse y secarse fácilmente”, dice Deb. “La próxima vez, recuerde estos tres consejos simples y prácticos para trabajar con esto ingrediente notoriamente delicado “.
1. Planifique con anticipación
La pasta de hojaldre se vende en rollos congelados, rectángulos planos o tazas. Descongele los paquetes sin abrir de la masa de hojaldre durante la noche en el refrigerador y sáquelos cuando esté listo para usar. La masa enfriada es más fácil de trabajar que la masa a temperatura ambiente..
2. Ir rápidamente
Phyllo se seca rápidamente, así que trabaja lo más rápido posible. Mantenga la masa cubierta con una envoltura de plástico y una toalla húmeda (no mojada) durante el montaje para evitar que se seque.
3. Usa una mano ligera
Cepille o rocíe las capas de masa ligeramente con aceite o mantequilla derretida. Esto ayudará a crear capas más nítidas con mejor textura y separación..
OBSERVACIÓN: Brie Bites Al Horno
Una vez que hayas dominado esta pastelería, tus amigos y familiares quedarán impresionados (y llenos) por todas las exquisitas y sabrosas golosinas que preparas..