¿Hay algo tan bonito como un melocotón? Probablemente no, y definitivamente no en julio. Esta fruta toma el pastel, o pastel, pastel o ponche. Georgia y Carolina del Sur producen más melocotones que cualquier otro estado del sur, y nuestras recetas también celebran la fruta. Solo pruebe nuestras recetas de melocotón que complacen a la multitud: Brown Sugar-Cinnamon Peach Pie, Easy Peach Cobbler o Governor’s Mansion Summer Peach Tea Punch.
Fotografía: Robbie Caponetto
Internet estalló este mes. Argumento, controversia, y acalorado debate por todos lados. El tema?
Duraznos.
Todo comenzó con una mención en Facebook. El New York Times informó que la escritora de alimentos Kathleen Purvis, que es una de nuestras amigas del sur, escribió: “Los duraznos nunca deben comerse antes del cuatro de julio. A partir de ahí, una tiene seis semanas para llenarse “.
Relacionado: Zapatero de durazno fácil
A primera vista, esto puede no parecer un comentario inflamatorio, pero en el Sur, tenemos fuertes sentimientos sobre nuestros productos. La estacionalidad, los mejores tiempos para elegir y los métodos de recolección son cosas en las que pensamos. Son parte de nuestra educación de por vida en torno a la comida regional. Y, no hace falta decirlo, nosotros los sureños conocemos nuestros melocotones. Carolina del Sur y Georgia producen más melocotones que cualquier otro estado en el Sur; incluso tenemos torres de agua con forma de melocotón para demostrarlo. Los huertos de duraznos “U-Pick” y los puestos de duraznos al lado de la carretera son omnipresentes en el calor húmedo de los veranos del sur.
Ahora, sé que hay algunos puestos de duraznos en Georgia que no están de acuerdo con la declaración de Purvis. Sus árboles se llenan de melocotones antes del 4 de julio, y recogen su cosecha, cargada de ramas cargadas de frutas, semanas antes de que los fuegos artificiales comiencen a iluminar los cielos del sur. Hay un sinnúmero de legendarios soportes de melocotón en el lado de las carreteras de Georgia. Estos puestos tienen canastas apiladas durante todo el verano, de mayo a agosto, llenas de duraznos listos para comer, cocinar y conservar. Estos melocotones son tan suculentos y dulces que cuando cavas, probablemente necesitarás una cuchara, o al menos una servilleta. No te atreverías a perderte estos duraznos antes del cuatro de julio. Los georgianos seguro que no; Cocinan sus recetas de duraznos todo el verano, siempre que los árboles produzcan y los puestos de duraznos se vendan..
Es cierto que la temporada de durazno del sur varía según el estado y el tipo de durazno. El sur es tan amplio y variado en cuanto a la cosecha como lo es lingüísticamente y culturalmente. Un melocotón del cuatro de julio de Carolina del Norte podría ser tan delicioso como un melocotón de Georgia en junio. (De hecho, debido a los árboles y al clima, probablemente sea así).
Originalmente importados de Asia, los melocotones ahora prosperan en el calor del sur y en otras partes del país. De acuerdo con The New Southern Living Garden Book, las variedades de duraznos encontradas en el sur incluyen ‘Belle of Georgia’, un durazno de piedra caliza de temporada media, ‘Redhaven’, un durazno de tamaño mediano que se produce al comienzo de la temporada, y ‘Cresthaven’, un árbol Eso puede producir melocotones más tarde en la temporada. Todos estos melocotones difieren ligeramente, algunos más ampliamente que otros, en términos de cuándo en la temporada producen su cosecha jugosa. Debido a estas variaciones, lo importante es hacer su investigación. Deténgase en las paradas de carretera y conozca los productos de su estado. Descubrirás por ti mismo el mejor momento para recoger tu cosecha y preparar tus platos de temporada favoritos..
Hablando de platos de temporada, creemos que ahora es el momento perfecto para ir a la cocina y hacer algunas de nuestras recetas de melocotón veraniegas favoritas. Pruebe nuestro ahumado a la parrilla Peach Cobbler, el fresco y refrescante Peach Ice Cream y nuestra receta de Peach Streusel Muffins para aprovechar al máximo la querida fruta de hueso de esta temporada..
Cuando decida comer un melocotón depende de usted, pero esperamos que apoye a los granjeros del sur y disfrute de uno o dos, o una cesta llena, de uno de nuestros frutos favoritos de la temporada.