Verano significa pasteles de frutas. Un montón de pasteles de frutas. Y dado que estas bellezas con topes de celosía siempre están en temporada, pensamos que sería una buena idea ofrecerle una guía paso a paso de la parte más importante de hacer un pastel perfecto: hornear la corteza a ciegas.
“Hornear a ciegas” es el término para hornear un poco de polvo antes de agregarle algo al pastel. Si no ciega la masa para hornear, el líquido del relleno evitará que la masa se vuelva escamosa y crujiente. Te quedarás con un pastel que tiene un “fondo empapado” (sabe tan mal como suena).
Algunas notas para recordar siempre con su masa de pastel:
- Una masa de tarta hecha en casa necesita al menos un par de horas para descansar en la nevera antes de usarla..
- Tire de la masa de pastel del refrigerador justo antes de extenderla. Quieres que sea frio.
- Antes de comenzar a estirar la masa, tenga listo un molde para pastel o una lata engrasada..
Paso 1:
Enrolle generosamente la superficie de trabajo y el exterior de la masa de su pastel, y enrolle la masa en un disco de de pulgada de espesor.
Miqueas A. Leal
Paso 2:
Transfiera la masa a un molde de pastel engrasado y recórtela de modo que quede un trozo de pulgada de masa alrededor de la circunferencia. Dobla el borde de la masa debajo de sí mismo y presiona para sellar la masa, haciendo un borde para la corteza de pastel. Dobla el borde en el patrón que prefieras.
Miqueas A. Leal
Paso 3:
Refrigere durante al menos 1 hora o colóquelo en el congelador durante al menos 30 minutos. Puede envolver la pasta en plástico y congelar durante la noche. (Asegúrese de usar un molde para pasteles de metal o aluminio si congela la pasta de aceite).
Etapa 4:
Precaliente el horno a 375 ° F. Retire la pasta del refrigerador o congelador y colóquela en una bandeja para hornear. Corte un trozo de papel pergamino para que quepa en el interior de la pasta de aceite, y llene el papel pergamino con pesos de pastel (puede usar frijoles secos como pesos de pastel).
Miqueas A. Leal
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Paso 5:
Coloque la pasta en el horno precalentado durante 20 minutos. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de sacar el papel de pergamino y los pesos de la corteza. Coloque la corteza nuevamente en el horno para hornear por 10 minutos adicionales. La corteza debe estar ligeramente bronceada en los bordes y el fondo de la corteza también debe tener un poco de color. (Nota: la corteza no se verá completamente cocida). Deje que la corteza se enfríe antes de usarla para hacer su pastel de verano favorito..