Cómo congelar un pastel de capas

Creemos firmemente que si algo sabe bien, también debería verse bien. Siga estos sencillos pasos para la perfección de la presentación..

Paso 1: Coloque una capa de pastel en un plato o soporte de pastel. Deslice suavemente los pedazos de papel pergamino debajo de los bordes de la torta. Coloque una cucharada de 1/2 taza de crema de mantequilla sobre la capa inferior; Empuje hacia el borde dejando un borde de 1/2 pulgada. Una tabla de quesos giratoria es un excelente sustituto si no tiene un soporte giratorio para pasteles..

Coloque la segunda capa encima de la torta helada. Coloca una buena cantidad de glaseado en la parte superior del pastel..

Extienda el glaseado hasta el borde y los lados de la torta con una espátula o cuchillo con un movimiento de barrido. Antes de servir, retire y deseche el papel de pergamino..

A The Test Kitchen le encanta este útil dispositivo llamado espátula offset. La cuchilla de acero en ángulo es lo suficientemente flexible para mantener sus manos libres de escarcha y es perfecta para extender la masa en una sartén. Varían en longitud de 6 a 14 pulgadas. Nuestro mejor consejo es usar uno que se sienta más cómodo en tu mano. Los precios van desde menos de $ 10 a más de $ 30. Este útil utensilio también se llama un cuchillo de hielo doblado..

Prueba esta ingeniosa idea de servir para petits fours en tu próxima fiesta. Coloque cada pastelito en un tazón poco profundo o en un plato pequeño, y luego cúbralo con una copa transparente boca abajo. El vaso mantendrá la torta húmeda durante toda la cena, y el efecto está garantizado para generar tantas críticas tan favorables como la receta en sí. Combina los colores del tazón con la guinda para un look coordinado..

La harina de pastel es harina de trigo suave con bajo contenido de proteínas. ¿Qué significa esto para un panadero novato? Es más indulgente que la harina para todo uso. Si accidentalmente mezcla en exceso la masa, la textura del pastel no será difícil después de hornear. Se desarrolla menos gluten, y para los pasteles, este es un factor crítico: significa una miga suave y tierna. La harina de pastel también se blanquea, lo que explica su aspecto blanco muy brillante..

Si usa harina para todo uso en lugar de harina para pasteles, reduzca la cantidad de harina requerida en 2 cucharadas. por taza O haga su propia versión de harina para pasteles batiendo 3/4 taza de harina para todo uso más 2 cucharadas de maicena por cada taza de harina.