Receta: “Big Easy” Gumbo
LSU
¡Hablar con los LSU Tigers nunca ha sido tan bueno! Gumbo es un must-have para estos fanáticos del fútbol..
Foto: Jennifer Davick
Los guisantes secos de ojos negros valen la preparación adicional porque tienen una textura más dentuda y pueden aguantar largos tiempos de cocción. Sigue estos cuatro pasos para obtener perfectos guisantes negros cada vez..
1. Ordenarlos
A veces, las bolsas de frijoles secos (sí, ¡los guisantes de ojo negro son frijoles!) Contienen piedras pequeñas. Asegúrese de clasificar sus guisantes de ojos negros y elimine todo lo que no pertenezca allí.
2. Remójalos
Necesitará al menos seis horas para rehidratar los guisantes de ojos negros. Colóquelos en un tazón grande y agregue tres tazas de agua por cada taza de guisantes. Cubra, coloque en el refrigerador y deje los frijoles en remojo durante seis horas o toda la noche..
3. Cocer a fuego lento
Cocine sus frijoles bajos y lentos, idealmente en una olla de cocción lenta. Para los verdaderos guisantes negros de estilo sureño, agregue un corvejón de jamón ahumado a su olla. La carne infundirá a los guisantes de ojos negros un sabor rico y ahumado, convirtiendo un frijol humilde en una comida abundante. Deleite sus frijoles aún más con la adición de col y batatas. O haz el clásico Lowcountry dish Hoppin ’John. Asegúrese de probar nuestros Black-Eyed Peas asados con chili hechos con frijoles enlatados.
4. escabullirse un bocado
Asegúrese de probar un guisante de ojos negros para asegurarse de que estén bien cocidos. Un guisante de ojo negro bien cocido debe estar tierno pero aún así tener un bocado, no blando.
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Los guisantes de ojo negro enlatados son mejores en recetas que no requieren cocción lenta o un tiempo de cocción prolongado, lo que puede hacer que se ablanden. Si está utilizando guisantes de ojo negro enlatados, simplemente enjuáguelos en un colador para eliminar cualquier líquido de la lata y el exceso de sal. Entonces eres bueno para ir!