“¿Hablas en serio?” Es probablemente lo que estás diciendo en voz baja a la pantalla de tu computadora en el título de arriba. “Yo también estoy arruinando el ajo? Genial. Ya no me iré de la casa “. ¡Espera, vuelve! Seguimos pensando que eres un hermoso y único copo de nieve, pero queremos ayudarte a Master Chef con este ingrediente común, que a menudo se usa a medias o se da por sentado.
En los miles de años transcurridos desde que la humanidad ha disfrutado de este allium, el ajo se ha convertido en uno de los principales sabores de las tradiciones gastronómicas desde Italia hasta Louisiana. Pero en el camino nos volvimos complacientes con nuestra relación a largo plazo con el ajo, y nos olvidamos de tomarnos el tiempo para tratarlo con la amabilidad y la consideración que merece..
Es por eso que estamos aquí para recordarte las formas en que puedes estar maltratando tu ajo, pero puedes salvarlo fácilmente.
- La compra de ajo pre-picado. Lo que buscamos es un excelente producto de conveniencia para ahorrar tiempo, ya sea una mezcla de jambalaya en caja o cebollas picadas congeladas, pero esos frascos de dientes de ajo previamente picados que flotan con aceite de oliva no son buenos, y probablemente agregarán un toque funky, caliente, pero Sabor a cualquier cosa que estés cocinando.
- Peeling ineficiente. Si aún estás un poco asustado por tomar el costado de tu cuchillo para quitar las pieles de ajo, prueba este truco. Ponga varios dientes en un frasco de albañil con una tapa y agítelo violentamente, tal vez al ritmo de Harry Belafonte, y las pieles se perderán lo suficiente como para que pueda quitarlas rápidamente con la mano..
- Utilizando un microplano. Cuanto más se rompen las moléculas de un diente de ajo, ya sea con un cuchillo o un microplano, más picante es su sabor. Mientras que picar finamente los dientes producirá un fuerte sabor a ajo, microplanear lo llevará al límite, produciendo un sabor increíblemente crudo y ardiente.
- Comprando ajo viejo. Si bien comprar ajo puede ser un poco más desconcertante que decir manzanas o lechugas, hay algunas cosas que puedes buscar para asegurarte de comprar ajo fresco. Asegúrate de que los dientes externos no estén blandos o secos, y si hay un tallo verde que brota desde el medio, ha pasado su mejor momento..
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Refrigerándolo. El mejor lugar para almacenar el ajo es sobre la encimera en un lugar seco y fresco, preferiblemente en una bolsa de papel. Trate de usarlo una semana a 10 días después de la compra para el mejor sabor.