Las manzanas reliquias están celebrando un renacimiento. Llena tu otoño con las variedades vintage favoritas del sur que todavía están disponibles hoy.
Albemarle Pippin
Origen: Queens, Nueva York, 1720.
Este nativo de Nueva York prosperó en Virginia Piedmont y se convirtió en uno de los favoritos de George Washington y Thomas Jefferson. Hoy en día, su brillante sabor a limón y piña proporciona el toque final en una nueva ola de sidras como Champagne..
Yates
Origen: Condado de Fayette, Georgia, 1840
Little ‘Yates’ puede absorber el calor y la humedad, por lo que se convirtió en un estándar en las granjas de los estados más al sur. Dulce y agrio con un toque picante, hace que la merienda pequeña perfecta durante todo el invierno.
Grimes Golden
Origen: Condado de Brooks, Virginia Occidental, 1790
Súper dulce con alto contenido de azúcar y ráfagas de sabores de plátano y anís, se convirtió en el favorito de los licuadores y niños por igual. El primer árbol ‘Golden Delicious’ surgió de una semilla ‘Grimes Golden’.
York Imperial
Origen: York, Pennsylvania, 1820
Por lo general, con una jugosa dulzura y una forma de fundirse en una salsa esponjosa cuando se cocina, funciona mejor en los estados cercanos a la línea Mason-Dixon. Encuéntralo en los mercados de Maryland y Virginia cada Día de Acción de Gracias.
El rubor de la doncella
Origen: Burlington, Nueva Jersey, 1817
Esta manzana atractiva era importante para los granjeros del Atlántico medio y de los Apalaches del sur. Sus alegres mejillas rosadas lo hicieron fácil de vender en el mercado y su pulpa baja en jugo lo convirtió en la mejor opción para las manzanas secas, un producto básico del siglo XIX..
Arkansas Black
Origen: Bentonville, Arkansas, 1870
Una asombrosa plántula ‘Winesap’, fue famosa por su poder en la bodega de raíces, donde su sabor agrio y tánico se suavizaron en deliciosos sabores que recuerdan un vaso de té helado endulzado con miel de azahar..
Golden Delicious
Origen: Condado de Clay, Virginia Occidental, 1890
La segunda manzana más exitosa de todos los tiempos después de ‘Red Delicious’. La versión de supermercado es insípida, pero los aromas de miel de una granja del sur capturan la esencia misma de la manzana..
Winesap
Origen: Moorestown, Nueva Jersey, finales de 1700
La más importante de todas las manzanas del sur, reinó antes del advenimiento del almacenamiento en atmósfera controlada y el surgimiento de ‘Red Delicious’. Tarta y astuto, está igualmente dotado para comer fresco o en tartas o sidra.
Ben Davis
Origen: Berry’s Lick, Kentucky, circa 1800
Creció prolíficamente y fue tan duro y seco que sobrevivió meses en el mar. El “Levantador de hipotecas” salvó innumerables granjas antes de la guerra, que enviaron barcazas desde el Misisipi a Nueva Orleans y Europa.
Cangrejo hewes
Origen: Virginia, Circa 1700
Estos pequeños adornos de color rosa y amarillo son demasiado agrios para comer de las manos, pero son la sidra dura de mejor sabor en el país, si no en el mundo. Un pilar en Monticello, ‘Hewes Crab’ está siendo redescubierto en el Sur..