El bagre y el pollo frito es quizás el surf y el césped más famoso del sur, o en este caso, la combinación de creek y coop. Si bien rara vez nos encontramos con alguien que rechace este último, el bagre puede polarizarse. Preparado pobremente, puede tener un sabor pantanoso y grasiento, pero bien cocinado puede hacer la diferencia en convertir a un pez gato en un amante. Ya sea que esté obligado a hacer un recorrido por el camino alrededor de una parada de bagre o si todavía está buscando esa pieza para cambiar de opinión, estos cinco lugares están sirviendo a un maestro mudcat..
OBSERVAR: Tacos De Bagre A La Barbacoa
Restaurante Johnny’s
Birmingham, Alabama
El bagre frito en esta carne de influencia griega y tres no es exigente, pero este filete sin adornos compensa en sabor y ternura lo que le falta en apariencia. Combinado con la salsa picante Comeback Sauce del chef Tim Hontzas (un homenaje a sus raíces en Mississippi), es fácil ver por qué el bagre es uno de los más vendidos con su feroz y leal multitud de almuerzos.
Buxton Hall BBQ
Asheville, Carolina del Norte
El sándwich de bagre frito de siguiente nivel en esta basílica de barbacoa se trapea con el trapeador de barbacoa Pitmaster Elliot Moss en el oeste de Carolina del Norte (a base de tomate y un tinte dulce) y se sirve en un bollo de brioche de cebolla horneado en la casa.
Taylor Grocery
Taylor, Mississippi
Con más de 100,000 acres de operaciones de cría de bagres, sin contar a todos los noodlers que se encuentran en varios arroyos y ríos, Mississippi es, de hecho, la capital del país. En el pequeño centro de Taylor, que parece estar aún congelado en 1889, la antigua tienda de comestibles construida ese mismo año se conoce como “el lugar del bagre” desde 1977, cuando uno de sus nuevos dueños comenzó a servir el bagre y los acompañamientos..
PAGmiche
Nueva Orleans, Louisiana
Si bien el pescado entero de leña es el principal atractivo del menú en Peche, no duerma en el plato pequeño de bagre con un filete flotando con verduras en escabeche y bañándose en un caldo de chile al estilo vietnamita..
Cocina cajún de Vautrot
Beaumont, Texas
Inundado durante el huracán Harvey, el Cajun Cuisine de Vautrot continúa repartiendo los almuerzos del caldo de corte de bagres y filetes fritos al lado de los cachorros silvestres que atraen a los habitantes de Houston para hacer el viaje aún más lejos en la carretera interestatal 10.