El refinado comedor de Josephine Estelle ofrece un sereno contrapunto al animado lobby del Ace Hotel al lado.
Cortesía de Josephine Estelle
La escena gastronómica de Nueva Orleans siempre ha sido una vergüenza de riquezas, pero ahora más que nunca, las opciones, especialmente los lugares que se abrieron este año, son casi abrumadoras. Si eres una de esas personas que están más interesadas en los Premios James Beard que en los Oscar, probablemente te hayas dado cuenta de que Shaya, Justin Devillier de La Petite Grocery y la propia leyenda Leah Chase de Dooky’s Chases Restaurant fueron reconocidos en la reciente ceremonia de 2016..
Es tentador abrir la hoja de cálculo de Google y crear un itinerario minuto a minuto para empaquetarlo todo y, posteriormente, hacer que su Instagram alimente un vehículo de envidia: parafrasear a Robin Leach, los deseos de los cangrejos y los sueños de daiquiri. Pero Nueva Orleans no quiere que hagas eso. Ella quiere que hagas tiempo para descubrimientos no planificados, para ordenar improvisados beignets a medianoche. Quiere recordarte que no es una competición..
¿Mi estrategia de Nueva Orleans? Ir con un marco suelto; haga reservaciones para ⅓ de su estancia, especialmente si va a un restaurante tradicional como Commander’s Palace o Upperline. No debes dejar que el tiempo se te escape completamente, lo cual es demasiado fácil de hacer. Pero para los otros 2/3, déjalo ir. Nunca se sabe cuándo un nuevo amigo puede mostrarle un bar de espresso escondido cerca del noveno distrito o si encontrará espacio para hacer barbacoas en la sala para suegras.
El chino de Red no tiene su nombre destacado. Busca el cuadrado rojo iluminado..
Hannah Hayes @hayeshannah
Dicho esto, aquí es donde he visitado en mis últimos tres viajes a Crescent City este año, y usted también debería hacerlo: una mezcla de lugares nuevos y nuevos con reservas que no pude dejar pasar. De ninguna manera es ni siquiera exhaustivo, pero es un punto de partida, que es todo lo que necesita. Como dijo Bob Dylan: “Todo en Nueva Orleans es una buena idea”.
Chino rojo
No hay forma de cometer un error en este puré criollo-cajún-sudeste asiático-chino-japonés a menos que se vaya sin probar las langostas de cangrejo de río: cazadores de woton fritos rellenos de salsa cremosa de cangrejo que levitan en un charco de miel de chile picante salsa. También sería negligente no probar el arroz frito sucio o uno de sus daiquiris en sabores que se encuentran en el mundo natural en lugar de una tienda de licores de la esquina como Lemongrass Pear y Thai Tea. (3048 St Claude Ave; redschinese.com)
El comedor de la planta baja de Cavan tiene paredes de pisos. Lea la parte posterior de su menú para obtener más información..
Cortesía de Cavan
Cavan
¿Llevas a una dama / hombre especial a Nueva Orleans? Felicidades. Llévalos a Cavan. Ubicado en la súper romántica calle peatonal Magazine, este restaurante fue una mansión de la época del siglo XIX que se ha conservado de una manera que podría llamarse pátina pulida. Simplemente visite el baño de arriba para ver una de las bañeras con patas originales. Una vez que pases por los estupendos y hermosos interiores, prueba su gumbo de estilo más ligero y el pescado del mercado servido con giardiniera y limón. Si tienes la suerte de contar con Jenelle para tu servidor, haz lo que ella diga también. Termine la cena con un trago de coñac, tenga sentido o no. (3607 Magazine St .; cavannola.com)
Josephine Estelle
Hablando de hermosos interiores, el dinámico dúo de Memphis, Andy Ticer y Michael Hudman, inauguraron recientemente su última aventura, una osteria del sur de Italia sofisticada y exuberante (el homónimo, sus hijas pequeñas), en el interior del hotel Ace de Nueva Orleans. Un borde de pared de hojas de palmera rodea un comedor luminoso, columnas corintias gigantes y banquetas de color verde oliva. Pero los detalles sorprendentes desmienten el menú cómodo y accesible con albóndigas inspiradas en las recetas de las abuelas de Andy y Michael y sus pastas hechas a mano. (El Agnolotti es igual al emoji de unicornio.) ¿Bebió demasiado la noche antes del brunch? La ensalada J.E. y el restaurante John T Burger, de estilo comedor, que lleva el nombre del líder de Southern Foodways Alliance, lo arreglarán todo. (600 Carondelet St .; josephineestelle.com)
Angeline
Sigamos corriendo con el impresionante tema de los espacios. Este bistro, en la zona más residencial del Barrio Francés, es como el Meryl Streep de los restaurantes del vecindario: atemporal, pero moderno e increíblemente bueno en su papel. Durante mi última visita, me encontré mirando con asombro a la simple majestuosidad de una coliflor frita a la mitad con tapioleta alioli y queso de leche de oveja. Las ostras asadas con mantequilla de hierbas y migas de pan de maíz o la ensalada local de tomate con reliquias de pollo crujiente y aderezo de diosa verde producen un efecto similar en las personas. El chef Alex Harrell podría ser un mago o conjurar magia de pantano, pero está bien. (1032 Chartres St .; angelinenola.com)
No se abstenga de pedir salsas y otros ingredientes para su pan de pita en Shaya.
Hannah Hayes @hayeshannah
Shaya
No hay mucho que decir de la maravilla del Medio Oriente de Alon Shaya que aún no se haya dicho, así que seré breve: me gustaría encogerme y vivir dentro del pan de pita. Estos discos hinchados son cálidos y reconfortantes, como las sábanas recién sacadas de la secadora. Pero tienen que ser buenos. Cualquier cosa inferior no sería digno de tocar la miríada de hummus del menú, tan suave que casi se parece a la pintura al óleo en una paleta. Tome asiento en el soleado patio de ladrillos blancos y puede quedarse accidentalmente todo el día. (4213 Magazine St .; shayarestaurant.com)
Hansen’s Sno-Bliz
Hace muchas lunas, Ernest y Mary Hansen inventaron la primera máquina de afeitar hielo en 1939 y comenzaron a verter jarabes de sabores sobre tazas llenas de los montículos de hielo casi aterciopelados. Ahora sno-balls y New Orleans están vinculados cósmicamente como frijoles rojos y arroz o Allen Toussaint e Irma Thomas. Cuando la humedad es aproximadamente 476%, sno-balls ahorra. Pruebe la Crema de Néctar, una anomalía de Luisiana rosada que sabe vagamente a Nesquik Strawberry Milk pero con más almendra, o el Ginger-Cayenne para algo menos dulce. Puede recoger sus copas de plástico ilustradas con el lema de Hansen: “No hay atajos a la calidad”, un mensaje que me gusta recordar al reutilizarlos para los batidos de la mañana. (4801 Tchoupitoulas St .; snobliz.com)
Pescado para el brunch? Sí. Platija con okra, guisantes rojos, tomate, holandesa, arroz jazmín y huevo frito en Sylvain.
Hannah Hayes @hayeshannah
Sylvain
Si no lo estuvieras buscando, podrías pasear fácilmente por Sylvain, pero detrás de su pequeña fachada se encuentra uno de mis patios favoritos de Nueva Orleans: un escondite apartado en el bullicio del Barrio. El edificio fue construido en 1796 y en un momento fue un burdel de Storyville propiedad de Madame Aunt Rose Arnold de 6 pies de altura, aparentemente una musa del autor William Faulkner. El ambiente es mucho más que Piratas del Caribe (menos las espadas) se encuentra con la elegancia europea del viejo mundo. La cocina, que se puede ver a través de las ventanas de una habitación semi-desconectada en el patio, está a cargo de la chef Martha Wiggins, que trata todos los platos con la misma experiencia, ya sea la clásica carne de cerdo milanesa con vinagreta de tomate ahumada o la más juguetona Chick-Syl – Sándwich de vena, pollo frito crujiente con leche y encurtidos caseros. (625 Chartres St .; sylvainnola.com)
Puerto de escala
Puede o no haber tomado la decisión de irme a Nueva Orleans a principios de este año solo porque todo lo que quería para mi cumpleaños era una hamburguesa con queso y una papa horneada y un monzón. Puede parecer una tontería ir hasta Nueva Orleans para una hamburguesa con queso, pero si alguna vez has tenido una de estas maravillosas maravillas llenas de cheddar rallado, sabes que este lugar es un negocio. Además, ¿en qué lugar de la tierra se puede obtener una hamburguesa con queso con una papa al horno cargada y no parecer completamente glotona? No Outback Steakhouse, te lo aseguro. En cuanto al Monzón, se dice que la receta se basa en la bebida que los piratas pidieron antes de caminar sobre la tabla. Si quieres creer que mientras bebes esta mega-fruta, el ponche de ron con guarnición de maraschino depende de ti, pero créeme, te alegrarás de haber comido esa hamburguesa y papa de antemano. Pro-tip: este pequeño lugar de temática náutica siempre está ocupado. Ponga su nombre en la lista, pero busque en el extremo derecho o izquierdo de la barra. (Av. 838 de la explanada; portofcallnola.com)
Peche
El hogar de leña de Donald Link y Ryan Prewitt puede parecerse más a un infierno imponente, pero lo que produce son algunos de los mejores platos de mariscos de la ciudad. Para tener la experiencia completa de Peche, es obligatorio ordenar un pescado entero a la parrilla o asado sobre las llamas del hogar. Ya sea un pargo rojo vestido con salsa verde o una platija con salsa de champiñones (que aún persigue a mi ser), la experiencia será trascendente. Si ha venido a Nueva Orleans en busca de ostras, suba a su barra cruda donde puede ordenar ostras recolectadas de áreas específicas de Louisiana y pruebe las diferencias distintivas entre ellas. (800 Magazine St; pecherestaurant.com)
El pan de maíz en Willa Jean viene con el jarabe de caña de Charles Poirier hecho a la antigua..
Hannah Hayes @hayeshannah
Willa Jean
Venga a esta brillante panadería para el pan de maíz con el jarabe de caña de Poirier, el pan de cangrejo a la parrilla, la sopa de tomate criolla y la galleta de salchicha con queso pimiento; Quédate para el Frosé (rosado en forma de granizado). No olvide tomar un par de sus galletas de chispas de chocolate, a menos que prefiera tenerlas en forma de masa, que en ese caso, los chefs Kelly Fields y Lisa White lo tienen cubierto. Sí, puedes tener dos batidores reales de masa de galleta con chispas de chocolate y una taza de café Intelligentsia al mismo tiempo en público. Los sueños se hacen realidad en Nueva Orleans, mis amigos. ¡Prima! Traiga una nevera porque hay un supermercado Rouse al otro lado de la calle donde puede comprar capturados en la naturaleza Camarones del golfo por aproximadamente $ 6 por libra, lo que es horriblemente barato si vives en el interior o en las montañas. (611 O’Keefe Ave; willajean.com)
Killer Poboys, N7, la reapertura de la sala del Caribe de John Besh y Vessel están en la lista para la próxima vez. Sígueme en Instagram @hayeshannah para ver lo que encuentro.