Foto: Johnny Autry
Somos una región de supersticiones de larga data. Pintamos nuestros techos del porche de color azul claro para evitar los “trazos”. Colgamos espejos afuera de nuestro jardín y ahorramos vino viejo, agua con gas e incluso botellas de Bud Platinum para poner en las ramas de los árboles muertos por la misma razón. No invitaremos a 13 personas a cenar ni dejaremos una mecedora sin cesar su movimiento para evitar la enfermedad y la desgracia..
Pero quizás una de nuestras tradiciones más antiguas es comer guisantes de ojo negro y berza de alguna forma en el día de Año Nuevo. De hecho, esta tradición es tan generalizada en todo el sureste que los guisantes de ojo negro aparecen en recetas tan variadas como el Cowboy Caviar en Texas al Hoppin ’John en Alabama al Peas with Ham up en Carolina del Norte.
Según el legendario investigador de comida sureña John Egerton Comida del sur: en casa, en el camino, en la historia, los guisantes de ojos negros están asociados con un “poder místico y mítico para traer buena suerte”. En cuanto a las berzas, son verdes como el dinero y le asegurarán un año nuevo económicamente próspero. Y no es eso todo lo que queremos de todos modos?
Hay evidencia de que la gente comió guisantes de ojo negro para la suerte tan pronto como 500 A.D. como parte de la festividad judía de Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío. Pero la tradición de comer guisantes de ojo negro con arroz es de origen africano y se extiende por todo el sur, especialmente en las Carolinas, en forma de pilaus o platos de arroz cocidos a fuego lento durante mucho tiempo con pollo o camarones. Cuando se agregaron guisantes de ojo negro al pilau, se convirtió en John de Hoppin.
Si usted sirve los guisantes con pan de maíz, representa el oro, y si están guisados con tomates, simboliza la riqueza y la salud. Aunque no respaldamos esta práctica, algunas personas incluso pondrán un centavo o un centavo dentro de la olla de guisantes. Quien tenga la suerte de recibir la moneda tendrá más suerte durante el resto del año..
Incluso encontrará guisantes y coles de ojos negros en los menús de los restaurantes y en las especialidades diarias en todo el Sur a medida que se acerca el Año Nuevo. Estas son nuestras formas favoritas de entrar en nuestro Hoppin ’John y berza para el año nuevo..
Hoppin ’John Soup
Hoppin ’John Noodle Bowls
John Cakes de Hoppin ’con Tomate Jalapeno Gravy
Cualquier verdura salteada
Collard Green Carbonara